povarenok.ru
02.04.2024, 17:51:18
Деревенские тарталетки с черной смородиной Кулинарный рецепт Подробнее
Деревенские тарталетки с черной смородиной
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар тростниковый (в тесто) — 50 г
- Сахар (в ягоды) — 6 ч. л.
- Крахмал кукурузный (в ягоды) — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
- Вода (ледяная) — 50 г
- Смородина черная — 200 г
- Желток яичный (для обмазывания тарталеток) — 1 шт
Инструкция
- Первым делом подготовим сухие ингредиенты: взвесим и просеиваем муку. Добавляем соль и молотый имбирь - он придаст изумительную пряную нотку нашим тарталеткам Отмеряем необходимое количество тростникового сахара ТМ Мистраль универсальный. Еще один секретный ингредиент нашей выпечки, который даст легкий карамельный вкус! Хорошо перемешиваем венчиком все сухие составляющие и пересыпаем горкой на доску, где будем замешивать тесто. Очень холодное сливочное масло нарезаем кубиком и отправляем к мучной смеси. Хорошо рубим большим ножом, чтобы получить маслянистую мучную крошку. Добавляем растительное масло и ледяную воду. И уже руками очень быстро собираем тесто в шар. Стараемся долго не месить, чтобы масло не таяло от тепла рук. Заворачиваем получившийся шар в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Черную смородину моем и сушим бумажным полотенцем. Добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем, чтобы он обволакивал каждую ягодку. Таким образом мы защитим наши тарталетки от подтеков сока, который будет выделяться при выпекании. Достаем наше тесто из холодильника и делим на 6 равных частей. Раскатываем каждую в пласт толщиной 3-4 мм. По центру укладываем черную смородину и посыпаем ее 1 ч. л. сахара. Аккуратно защипываем края и перекладываем на противень с пергаментной бумагой. Сформированные тарталетки обмазываем яичным желтком с помощью кисточки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Они должны хорошо подрумяниться.
Деревенские тарталетки с черной смородиной Кулинарный рецепт
