say7.info
23.04.2024, 13:48:39
Панеттоне Подробнее
Взгляд Постилы
На изображении пасхальный кулич, украшенный белой глазурью и лепестками миндаля, завязанный лентой, на деревянной подставке. Вокруг композиции расположен праздничный декор и цветы.
Панеттоне
Ингридиенты
- 200 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 150–180 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 5 желтков
- 25 г сырых дрожжей (или 7 г сухих)
- 200 г цукатов (у меня цукаты двух видов, по 100 г)
- апельсин
- ¼ ч.л. соли
- 380–400 г муки
- 1 белок
- 30 г сахара
- 40 г миндальной муки (или измельченных миндальных орехов)
- миндальные лепестки
Инструкция
- С апельсина снять цедру (нам понадобится только цедра).
- Цукаты нарезать.
- Готовим опару Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавить 1 ст.л. сахара. Добавить дрожжи. Перемешать. Добавить 100 г муки. Перемешать. Дать опаре подняться (у меня на это ушло 20 минут).
- Готовим тесто Желтки перемешать с солью. Добавить сахар и ванильный сахар. Перемешать. Добавить опару. Перемешать. Добавить оставшуюся муку. Перемешать. Добавить масло. Перемешать. Накрыть тесто пленкой. Дать подняться (у меня на это ушло 2.5 часа). Тесто снова перемешать (месить долго, не менее 10 минут, вручную тоже около 10 минут). Добавить цедру, цукаты. Перемешать.
- Выложить в формочки, заполняя их наполовину.
- Дать подняться. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (около 25–30 минут).
- Готовим глазурь Белок перемешать с сахаром. Добавить миндальную муку. Перемешать.
- Панеттоне вынуть из духовки (духовку не выключать).
- Смазать глазурью.
- Посыпать миндальными лепестками. Поставить в духовку. Запекать в течение 5–7 минут.
- По правилам, панеттоне надо проткнуть, перевернуть и оставить остывать (так они должны получиться более воздушными). Я один перевернула, остальные не стала. Особой разницы не заметила.
Панеттоне
