povarenok.ru
01.07.2024, 19:50:56
Пирог с капустой на дрожжевом тесте – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с капустой на дрожжевом тесте
Ингридиенты
- Молоко — 250 г
- Масло сливочное — 250 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
- Молоко — 150 г
- Соль — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 50 г
- Яйцо куриное (4 шт. вареные и 1 шт. сырое) — 5 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Кунжут — по вкусу
Инструкция
- Тесто я замешивала в планетарном миксере. В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи. Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка». Влить теплое молоко и замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут. Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком. Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду. В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту. Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут. Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты). Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании). В итоге вес начинки капустной составил 850 г - специально взвесила Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком. В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо. Разогреваем духовку до 180 С. Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом. Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую). Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками. Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы. Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку. Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку. Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать) Выкладываем начинку : 1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу, 2. всю готовую капустную начинку 3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом. 4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста) В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом. Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные) Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде. Однако, я люблю его и холодным. Приятного аппетита!!!
Пирог с капустой на дрожжевом тесте – кулинарный рецепт
