впрок

zoom_in

Варенье из сосновых шишек, пошаговый рецепт с фото на 302 ккал Варенье из сосновых шишек. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Варенье из сосновых шишек

Ингридиенты

Молодые сосновые шишки
Сахар
Вода

Инструкция

Переберите молодые сосновые шишки, удалите хвоинки и другой мусор, отрежьте хвостики, оставшиеся от побегов. Хорошенько промойте шишки в тазике, залив их большим количеством воды, а затем под струей проточной воды.
Положите шишки в кастрюлю подходящего размера, лучше из нержавейки, залейте полутора литрами чистой воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 5–7 минут.
Всыпьте сахар, перемешайте и продолжайте варить 15–20 минут после того, как сахар полностью растворится и варенье снова закипит. Выключите огонь и дайте варенью остыть и настояться в течение 12–24 часов.
На следующий день опять доведите варенье до кипения и варите в течение 15 минут, снимая пену. Проварив, снова оставьте варенье «отдыхать» как минимум на 12 часов. Эти долгие паузы необходимы для того, чтобы шишки хорошо пропитались сиропом и отдали ему как можно больше ароматических веществ.
Еще раз повторите процесс варки, увеличив время до получаса. Не забывайте снимать пену вместе со случайными остатками мусора. Во время этого этапа вы увидите, что сироп приобрел характерный красноватый цвет. Можно проверить его на густоту, вылив ложку сиропа на тарелку и дав ему остыть.
Заполните вареньем стерилизованные банки. Необязательно выкладывать в банки все шишки, главное здесь — сироп. Если шишки изначально были мягкими, то и в готовом виде они будут приятными и вкусными. Если же они твердоваты, то из части шишек можно сделать цукаты. Закатайте банки крышками и оставьте на зиму.

gastronom.ru