Шоколадный тирамису с вишневым ликером, пошаговый рецепт на 4624 ккал, фото, ингредиенты - Nin@ G.Lov. Подробнее

фото

рецепты

бисквит

тирамису

ликер

бисквиты

ккал

Шоколадный тирамису с вишневым ликером

Ингридиенты

50 г шоколад черный горький 70%
60 г сливки 35-38%
5 г масло сливочное
60 г мука
2 шт. яйцо
65 г сахар
1 ½ ч. л. какао-порошок
3 капли лимонный сок
1 ст. л. сахарная пудра
100 г шоколад молочный
100 г черный шоколад 57 %
250 г маскарпоне
200 г сливки 35-38%
50 г сахар
1 шт. яйцо
3 шт. желтки яичные
2 мл кофе эспрессо
2 ст. л. вишневый ликер
2 ч. л. сахар

Инструкция

Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме ,до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое.Готовим шоколадное савоярди. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбиваем белки с лимоном и небольшим количества сахара до пик,
Затем добавляем остальной сахар и взбиваем до плотности и устойчивости, как вы бы взбивали на меренгу.
Добавляем по одному яйца и взбиваем до пышного состояния.
Просеиваем муку с какао-порошком ко взбитым яйцам,
Перемешиваем тесто до однородности, мешаем аккуратно, чтобы масса не осела.
Меряем сантиметром размер нашей формы,ширину и длину,сделать это нужно до приготовления печенья , чертим карандашом на пергаменте нужные нам полоски,выдавливаем из кондитерского мешка небольшие палочки близко к друг другу,посыпаем обильно сахарной пудрой и выпекаем около 10 минут до готовности.
Готовые печеньки не остужать,а сразу же
Выложить в круг, по диаметру Вашей формы, дно застелив пергаментом,печенье не отрывать друг от друга,оно немного в швах будет ломаться,но это не страшно,все будет держаться.
Сделать пропитку,сварить кофе,добавить сахар и вишневый ликер,пропитать савоярди с внутренней стороны и отправить в холодильник.
Готовим шоколадный крем-мусс. Растопить на водяной бане черный и молочный шоколад.
Дать полностью остыть.
Яйцо, желтки и сахар поставить на средний огонь и проварить,постоянно помешивая до небольшой густоты минут 5. Мешать постоянно,чтобы яйца не сварились. Сразу же горячими взбить до бела и до густоты,взбивать около 10 минут. Затем отправить в холодильник,пока остывает шоколад.
Взбить сливки до устойчивости,добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородности.
В остуженный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне и перемешать.
Затем добавить эту смесь во взбитые сливки с маскарпоне и перемешать венчиком до однородности.
К этой вкусноте добавить мусс из яиц и снова перемешать венчиком до однородности.
Получается безумно вкусный шоколадный мусс.
Достать из холодильника форму с савоярди и выложить плотно друг к другу низ бисквитным шоколадным печеньем. Пропитать его совсем слегка,
Затем мусс,снова печенье, которое пропитать немного, снова мусс,
Печенье, пропитать,
Остальной мусс, выровнять хорошенько и отправить в холодильник.
Для глазури сливки подогреть,добавить поломанный шоколад,перемешать до его растворения,добавить сливочное масло, аккуратно перемешать,вылить на мусс и отправить в холодильник до его застывания.
Тортик желательно выдержать всю ночь. Украсить по желанию.
Приятного, очень шоколадно, но очень нежно шоколадно.

edimdoma.ru

Шоколадный тирамису с вишневым ликером, пошаговый рецепт на 4624 ккал, фото, ингредиенты - Nin@ G.Lov.