edimdoma.ru
14.08.2024, 3:05:31
Баклажановый салат на зиму, пошаговый рецепт на 2758 ккал, фото, ингредиенты - Т Подробнее
Баклажановый салат на зиму
Ингридиенты
- 2,3 кг баклажаны
- 1,3 кг кабачки
- 600 г морковь
- 700 г перец болгарский красный
- 1 кг лук репчатый
- 700 г яблоки
- 1 кг помидоры
- 6 зубчиков чеснок
- 1 стручок перец чили
- 1 лист лавровый лист
- 1 пучок петрушка зелень
- 3 ст. л. петрушка сушеная
- 4 ст. л. сахар
- 2 ст. л. соль крупного помола
- ½ стакана уксус 9%
- 3 л вода
- 100 г соль крупного помола
Инструкция
- Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики.
- Нарезать крупными кубиками.
- Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.
- Залить водой и поставить на огонь.
- Отварить в большом количестве воды минут 10.
- Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.
- Засыпать 2 ложки сахара.
- Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.
- Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам.
- Подержать на огне все вместе.
- Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком.
- Влить томатное пюре в сковороду.
- Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые).
- Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.
- Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды.
- Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.
- Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой.
- Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.
- Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л.
- Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.
- Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.
- Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками.
- Укутать на ночь одеялом до остывания.
- Хранить в темном прохладном месте (например, в коридоре или в погребе).
Баклажановый салат на зиму, пошаговый рецепт на 2758 ккал, фото, ингредиенты - Т
