Оссобуко (Ossobuco), пошаговый рецепт на 5230 ккал, фото, ингредиенты - ВикторияS Подробнее

фото

рецепты

оссобуко

мясо

ингредиенты

ингредиент

ккал

Оссобуко (Ossobuco)

Ингридиенты

1600 г говяжьи голяшки
400 г томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»
2 шт. лук репчатый
2 шт. морковь
4 зубчика чеснок
1 шт. сельдерей стебли
1 веточка розмарин
70 мл оливковое масло Extra Virgin
50 г сливочное масло
по вкусу соль
по вкусу перец свежемолотый смесь
150 мл вино белое сухое
700 мл мясной бульон
2 щепотки мускатный орех молотый
4 ст. л. мука
2 ст. л. лимонная цедра
2 зубчика чеснок
1 пучок петрушка

Инструкция

Подготовить продукты. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, приправить мускатным орехом и перцем.
Хорошо обвалять мясо со всех сторон в муке, лишнюю стряхнуть.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масла. Обжарить на сильном огне стейки с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо в сотейник и накрыть крышкой.
Овощи помыть, очистить. Лук нарезать полукольцами (разрезать еще пополам), морковь — мелкими кубиками, чеснок крупно порубить, сельдерей нарезать полукольцами.
В оставшемся в сковороде жире обжарить овощи, посолить, приправить перцем. Влить белое сухое вино, перемешать и тушить до выпаривания жидкости примерно еще 7 минут, помешивая.
Затем добавить томаты в собственному соку ТМ «Помидорка» (сами томаты освободите от кожуры и нарежьте кусочками). Перемешайте и потушите в течение 5 минут.
Далее на овощную подушку выложите обжаренные стейки мяса, влейте мясной бульон (у меня остался от варки кролика), сверху положите веточку розмарина, накройте крышкой и тушите 2 часа.
Оссобуко принято подавать с гремолатой (gremolata). Для этого мелко порубите петрушку, натрите на мелкой терке чеснок и цедру лимона (только желтую часть), перемешайте.
Готовое оссобуко вместе с овощным соусом горячим разложите по тарелкам, сверху посыпьте гремолатой, подавайте к столу и наслаждайтесь. Buon appetito!

edimdoma.ru

Оссобуко (Ossobuco), пошаговый рецепт на 5230 ккал, фото, ингредиенты - ВикторияS