кухня разных стран

zoom_in

Чахохбили из курицы с баклажанами, пошаговый рецепт с фото на 356 ккал Чахохбили из курицы с баклажанами. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Взгляд Постилы

На изображении представлена кастрюля с приготовленным блюдом из курицы с овощами, стоящая на деревянном столе. Рядом находятся различные специи и свежие зелени.

Чахохбили из курицы с баклажанами

Ингридиенты

Половина курицы
Помидоры
Лук репчатый
Баклажаны
Перец сладкий
Чеснок
Острый перец
Растительное масло
Сливочное масло
Кориандр молотый
Имеретинский шафран
Уцхо-сунели
Базилик фиолетовый
Кинза
Эстрагон
Соль

Инструкция

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Положите в миску и пересыпьте солью. Перемешайте и оставьте, пока готовите другие ингредиенты.
Половину тушки курицы разрежьте примерно на 10–12 частей: крылышко можно поделить на 2 части, бедро – на 2, грудку – на 3, спинку – на 3–4, плюс голень.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте недлинной соломкой. От стручка острого перца можете взять столько, сколько считаете для себя приемлемым. Нарежьте мякоть маленьким кусочками.
Вырежьте из помидоров плодоножки. На кожице с противоположной стороны сделайте крестообразные насечки. Опустите помидоры в кипящую воду на 20–30 секунд, выньте шумовкой в миску с холодной водой. Снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кусочками.
В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне обжарьте кусочки курицы без добавления жира в течение 10 минут. Подрумяньте их со всех сторон, не допуская пригорания.
В отдельной сковороде разогрейте ложку растительного масла, растопите в нем сливочное. Всыпьте в сковороду нарезанный лук и острый перец, пассеруйте на умеренном огне в течение 4–5 минут до золотистого цвета.
Переложите обжаренный лук в кастрюлю с кусочками курицы, приправьте имеретинским шафраном и хорошо перемешайте. Через 3 минуты добавьте нарезанный перец, потушите все вместе на слабом огне в течение 5 минут.
Параллельно займитесь баклажанами, которые к этому времени дали сок. Сполосните их проточной водой и слегка отожмите. Налейте в сковороду из-под лука оставшееся растительное масло и обжарьте баклажаны, регулярно помешивая, до золотистой корочки, в течение 4–5 минут.
Через 5 минут после того, как вы добавили сладкий перец в емкость к курице, положите туда нарезанные помидоры, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне, умеренно посолите, уменьшите огонь до слабого, и тушите 5 минут.
Добавьте в кастрюлю обжаренные баклажаны, перемешайте. Приправьте будущее чахохбили кориандром и уцхо-сунели, положите веточки эстрагона. Тушите на медленном огне 15 минут.
Очистите чеснок, зубчики измельчите ножом. Зелень кинзы и базилика мелко нарубите. Попробуйте чахохбили на соль. Если требуется, слегка подсолите. Всыпьте нарезанную зелень и чеснок в кастрюлю, энергично перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте чахохбили настояться в течение 15 минут. Готово!

gastronom.ru