povarenok.ru
12.09.2024, 2:52:59
Рыбное карри с манго по-карибски – кулинарный рецепт Подробнее
Рыбное карри с манго по-карибски
Ингридиенты
- Чеснок (мелко нарезанный) — 6 зуб.
- Кориандр — 4 ст. л.
- Рыба (любая белая (можно минтай или треска)) — 320 г
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Карри (порошок) — 2 ст. л.
- Зира — 1 ст. л.
- Гарам масала — 1 ст. л.
- Лайм (сок) — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Соль (1ст.л+ 2ч.л.) — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Лук красный (небольшой, мелко нарезанный) — 1 шт
- Лук зеленый (зелёные и белые части отделить друг от друга) — 1 пуч.
- Помидор (мелко нарезанный) — 1 шт
- Манго (нарезанный на кусочки среднего размера) — 200 г
- Молоко кокосовое — 250 мл
- Вода (60 мл - холодная и 500 мл - кипяток) — 560 мл
- Бамия — 10 шт
Инструкция
- Создать маринад, соединив 3 головки чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа. В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне. В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, гарам масала, красный жгучий перец, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты. В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри. К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут. Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.
Рыбное карри с манго по-карибски – кулинарный рецепт
