tutknow.ru
25.10.2024, 17:52:05
Начинка для пирогов из ливера: готовим куриные желудки Подробнее
Начинка для пирогов из куриных желудков
Ингридиенты
- Куриные желудки — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Инструкция
- Приготовление начинки для пирогов из куриных желудков 1. Куриные желудки ополосните под проточной водой, очистите от пленки и положите в варочную кастрюлю. Залейте питьевой водой и поставьте вариться на 1 час. Чтобы они быстрее приготовились можете их нарезать более мелкими кусочками. Также для большего аромата и вкуса в бульон можно добавить лавровый лист, перец горошком и прочие пряности. 2. В процессе варки советую 1-2 раза сменить воду, особенно если бульон будет далее использоваться для каких-либо блюд. За 10 минут до готовности ливера, приправьте желудки солью и черным молотым перцем. Готовый продукт откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. 3. Морковь, чеснок и луковицу очистите, ополосните и тщательно высушите бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте продукты произвольной формы. 4. Сковороду с растительным маслом хорошо раскалите и положите жариться овощи. На среднем огне пассируйте их до мягкости и полной готовности. 5. Установите мясорубку со средней решеткой и пропустите через нее отваренные желудки. 6. Также перекрутите на мясорубке жареные овощи. По желанию для более нежной консистенции начинки, продукты можно перекрутить через мясорубку еще раз или два. Если такого электроприбора нет, измельчите составляющие при помощи кухонного комбайна. 7. В массу положите сливочное масло комнатной температуры, соль, перец и любые пряности по вкусу. 8. Хорошо все перемешайте, попробуйте на вкус и можете начинку применять для дальнейшего приготовления. Смотрите также видео-рецепт, как приготовить куриные желудки.
Начинка для пирогов из ливера: готовим куриные желудки
