вкуснятина

zoom_in

Чизкейк с вишней и творогом, пошаговый рецепт с фото на 704 ккал Чизкейк с вишней и творогом. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Чизкейк с вишней и творогом

Ингридиенты

Мука пшеничная высшего сорта 150 г
Мука миндальная 110 г
Сахар-песок 70 г
Масло сливочное 120 г
Яйцо куриное 1 шт.
Миндальный экстракт 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Творог 9% (полужирный) 800 г
Сметана 20% (средней жирности) 180 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 150 г
Крахмал кукурузный 30 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Вишня 400 г
Сахар-песок 50 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Вода 30 мл
Цедра лимона 1 ч.л.
Миндальный экстракт 1 ч.л.
Миндальные лепестки 2 ст.л.

Инструкция

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Приготовьте основу для чизкейка. Яйцо разбейте в небольшую миску и взболтайте вилкой. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. В чашу блендера положите пшеничную и миндальную муку, сахар и соль и перемешайте на импульсном режиме. Добавьте масло и еще раз перемешайте. У вас должна получиться влажная крошка. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 2 Добавьте к смеси яйцо и миндальный экстракт и еще раз перемешайте, чтобы тесто собралось в шар. Присыпьте рабочую поверхность 1 ч. л. пшеничной муки. Промесите тесто руками на столе несколько раз. Не месите тесто долго, чтобы основа для чизкейка не получилась жесткой. При желании в основу вы можете добавить молотый миндаль. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 3 Форму для творожного чизкейка смажьте сливочным маслом. Раскатайте тесто диаметром шире, чем форма, и на скалке перенесите в форму. Прижмите тесто руками ко дну и бортам, наколите его вилкой и поставьте на 30 минут в холодильник. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 4 Разогрейте духовку до 200 °С. Вытащите форму с тестом из холодильника, положите на основу чизкейка пергамент большего диаметра, чем форма. Насыпьте 1,5 стакана любой крупы или бобовых на пергамент. Выпекайте основу 15 минут с грузом. После этого удалите пергамент с содержимым и еще 10 минут выпекайте без него. Вытащите форму и поставьте на решетку. Остудите. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 5 Измените температуру в духовке на 220 °С. Все продукты для начинки должны быть комнатной температуры. В большую миску положите творог, яйца, сметану, сахар и лимонный сок. Измельчите погружным блендером до гладкости. Добавьте крахмал и еще раз перемешайте. Старайтесь не поднимать блендер слишком высоко, чтобы не допустить попадания воздуха в начинку. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 6 Выложите творожную смесь на основу чизкейка и разровняйте лопаткой. Аккуратно постучите формой об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекайте чизкейк 15 минут. После этого уменьшите температуру духовки до 120 °С и выпекайте еще 1 час. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать на 30 минут. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 7 Достаньте чизкейк с творогом из духовки и поставьте на решетку. Полностью остудите. Творожную выпечку можно есть сразу после остывания. Но домашний чизкейк будет гораздо вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике минимум 4-6 часов. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 8 Из вишни удалите косточки. Положите ягоды в сотейник, засыпьте сахаром, добавьте цедру лимона и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. В маленькой чашке смешайте крахмал и воду. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 9 Добавьте к вишне миндальный экстракт (заменить его можно ликером Амаретто, темным ромом или вишневой водкой), увеличьте огонь. Постоянно помешивая вишню с сахаром, добавьте воду с крахмалом. Варите 1-2 минуты. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru) Шаг 10 Снимите с огня, дайте немного остыть и накройте пленкой так, чтобы она касалась соуса (плотно прижмите). Полностью остудите. Полейте творожный чизкейк вишневым соусом. Сверху посыпьте миндальными лепестками и подавайте на стол. Чизкейк с вишней и творогом (gastronom.ru)

gastronom.ru