povarenok.ru
04.12.2024, 18:28:57
Торт "Роскошный" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Роскошный"
Ингридиенты
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Сахар — 350 г
- Миндаль (можно заменить любыми орехами) — 100 г
- Яйцо куриное (4 шт - в тесто; 2 шт - для масляно-кофейного крема) — 6 шт
- Разрыхлитель теста — 12 г
- Сметана (400 г - в тесто; 250 г - для сметанного крема (идеально подойдет домашняя)) — 650 г
- Сахарная пудра (130 г - для сметанного крема; 200 г - для масляно-кофейного крема) — 330 г
- Ликер ("Бейлиз" 40 мл - для масляно-кофейного крема; 80 мл - для пропитки коржей) — 120 мл
- Масло сливочное (размягченное) — 300 г
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Молоко — 50 мл
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Инструкция
- Измельчаем миндаль. Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы. В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем. Муку с разрыхлителем просеиваем... ... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части. В одну добавляем миндальную крошку... ... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово. На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй. Берем одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут. Готовый корж охлаждаем на решетке. Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа. Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону. Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок. Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы. Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему. Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло. Вот такая вкуснятина получилась. Собираем торт. Берем шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликера, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идет миндальный корж+ 20 мл ликера + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами. Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта. А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка. Отправляем в холодильник на час. По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50гр шоколада с 50мл молока топим на паровой бане до глянцевого состояния. С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы... ... или сеточку. По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу:) А это та самая домашняя сметана.
Торт "Роскошный" – кулинарный рецепт
