Все вкусное из мясного фарша.

zoom_in

Фрикадельки из говяжьего фарша, пошаговый рецепт с фото на 451 ккал Фрикадельки из говяжьего фарша. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Фрикадельки из говяжьего фарша

Ингридиенты

Говяжий фарш 500 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сухари панировочные 100 г
Молоко 200 мл
Томаты в собственном соку 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Базилик свежий 1 шт.
Мука пшеничная
Рафинированное растительное масло
Травы итальянские
Перец чёрный молотый
Соль

Инструкция

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Говяжий фарш выложите в глубокую миску и хорошо перемешайте. Если вы готовите фарш самостоятельно, то выбирайте кусок мякоти с небольшим количеством жира или добавьте к постному куску говядины кусочек сливочного масла. Таким образом фрикадельки получатся мягкими и сочными. Шаг 2 Панировочные сухари высыпьте в небольшую емкость и залейте молоком комнатной температуры. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и дайте сухарям набухнуть – это займет около 5 минут Шаг 3 Репчатый лук порубите ножом максимально мелко. Если вы хотите избавиться от характерного лукового привкуса, перед добавлением в фарш залейте нашинкованный лук горячей водой и затем сразу же хорошо отожмите – так из него уйдет горечь. Шаг 4 Добавьте в миску с говяжьим фаршем нашинкованный лук, размоченные панировочные сухари, куриное яйцо, приправу, соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте получившуюся массу. Шаг 5 Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с мячик для настольного тенниса. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте растительное масло и положите туда фрикадельки, предварительно обвалянные в муке. Шаг 6 Обжаривайте фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, до красивой золотистой корочки. Затем переложите их из сковородки в миску и на время отставьте в сторону. Шаг 7 Помойте сковородку, нагрейте на среднем огне и вылейте в нее томаты в собственном соку, туда же добавьте соль по вкусу. Постарайтесь слегка раздавить кусочки томатов кулинарной лопаткой – так соус будет более равномерным. Шаг 8 Отделите листья базилика от стеблей, мелко нарежьте и добавьте в сковородку к томатам. Перемешайте, доведите соус до кипения и проварите на среднем огне около 3 минут. Шаг 9 Переложите фрикадельки в сковородку с томатным соусом, накройте посуду крышкой и тушите на минимальном огне 30-40 минут. За время тушения 2-3 раза полейте фрикадельки томатным соусом, в котором они томятся. Шаг 10 По прошествии необходимого времени выключите огонь под сковородкой, аккуратно перемешайте фрикадельки с соусом и дайте блюду настояться под крышкой еще 5-10 минут. Шаг 11 Подавайте готовые фрикадельки со спагетти или любой другой пастой по вашему вкусу. Так же прекрасным гарниром для этого блюда станут крупы, картофельное пюре или кукурузная полента.

gastronom.ru