Рагу из субпродуктов с овощами, пошаговый рецепт с фото на 556 ккал Рагу | Субпродукты - это вкусно.

zoom_in

Рагу из субпродуктов с овощами, пошаговый рецепт с фото на 556 ккал Рагу из субпродуктов с овощами. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Рагу из субпродуктов с овощами

Ингридиенты

1 свиное сердце весом 300 г
300 г говяжьей или куриной печенки
300 г помидоров в собственном соку
200 г оливок
2 моркови
3 стебля сельдерея
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 веточки мяты
100 мл белого сухого вина
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. копченой паприки
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец

Инструкция

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Свиное сердце вымойте, удалите артерии, нарежьте кубиками со стороной 2 см и сложите в зиплок-пакет. Соедините яблочный уксус, 1 ч. л. соли и свежемолотый черный перец и влейте в пакет с сердцем. Удалите как можно больше воздуха, запечатайте пакет и несколько раз переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Уберите в холодильник на 8 ч.Шаг 2 Нарежьте печенку крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок. Морковь нарежьте кружками, сельдерей освободите от жилок и нарежьте ломтиками. Выжмите сок из половины лимона, мелкой теркой снимите цедру.Шаг 3 В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выньте кусочки сердца из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обжаривайте небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета, 5 мин. Обжаренное мясо перекладывайте в миску. Добавьте 2 ст. л. масла, обжарьте печенку и переложите в другую миску.Шаг 4 В ту же сковороду снова добавьте немного растительного масла и выложите морковь, лук и сельдерей. Готовьте, часто перемешивая, в течение 5 мин. Добавьте чеснок и помидоры в собственном соку, посолите, добавьте специи, влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и переложите в сковороду подготовленное сердце. Накройте крышкой и готовьте 2 ч.Шаг 5 Добавьте в сковороду печенку и оливки, влейте лимонный сок, приправьте цедрой. При необходимости досолите и готовьте еще 10 мин. Перед подачей посыпьте рагу измельченной мятой.

gastronom.ru