все из мяса и с мясом

zoom_in

Сочные отбивные из говядины на сковороде рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее

Сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде

Ингридиенты

Филе говядины - 500 гр
Растительное масло - 80 мл
Яйца - 2 шт.
Пшеничная мука - 2 стол.л.
Куркума - 1 чайн.л.
Паприка - 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Инструкция

Шаг 1: Как сделать сочные отбивные из говядины на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе отбивные рискуют получиться сухими. Яйца нужны крупные, отборные. Если яйца небольшие, лучше возьмите 3 штуки, чтобы кляра хватило на все мясо. Помимо указанных в рецепте специй, вы можете добавить свои по вкусу, либо заменить одни специи другими по своему вкусу.Шаг 2: Сначала приготовьте кляр. Как сделать кляр? В миску разбейте яйца и взбейте венчиком до однородности. Желток должен хорошо перемешаться с белком.Шаг 3: Добавьте куркуму (можете заменить куркуму на карри), паприку, соль и молотый черный перец. Снова взбейте смесь венчиком до однородности.Шаг 4: Всыпьте муку. Советую муку просеять через сито — так комочков будет меньше и сам кляр получится более нежным.Шаг 5: Тщательно перемешайте смесь, разбивая все комочки. Если кляр получается слишком густой и плотный, разбавьте его 1-2 ст.л. растительного масла. Готовая масса должна быть вязкой, но текучей.Шаг 6: Вымойте мясо и обязательно обсушите его бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Шаг 7: Затем нарежьте мясо тонкими ломтиками не более 1 см шириной. Для удобной и ровной нарезки советую положить мясо на 20 минут в морозилку. За это время оно не успеет сильно заморозиться, но слегка схватится и нарезать его тонкими кусочками будет проще. У меня были кусочки толщиной не более 5 мм.Шаг 8: Ломтики говядины отбейте с двух сторон молоточком, стараясь сохранить целостность мяса, в отбивной не должно быть сквозных дырочек. Для этого накройте кусочки мяса пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Еще один положительный момент — из-под мяса не будет лететь во все стороны сок.Шаг 9: Подготовленные отбивные обмакните в кляр с двух сторон.Шаг 10: В сковороде на сильном огне разогрейте часть растительного масла. Выложите мясо в кляре и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте отбивные с двух сторон примерно по 2 минуты до появления золотистой корочки, при необходимости доливая растительное масло.Шаг 11: Готовые отбивные подайте к столу горячими. К говяжьим отбивным подойдет любой гарнир: вареный рис, картофель, гречка, макароны или отварные овощи. Приятного аппетита!

1000.menu

Сочные отбивные из говядины на сковороде рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu