povarenok.ru
08.01.2025, 7:53:41
Выпечка со злаками "К завтраку" – кулинарный рецепт Подробнее
Выпечка со злаками "К завтраку"
Ингридиенты
- Закваска (100% влажности на пике активности) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (может быть больше или меньше) — 350 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Хлопья злаковые (хлопья ТМ "Мистраль", любые) — 100 г
- Йогурт (густой, натуральный) — 450 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 30 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Семена льна — 2 ч. л.
- Курага (начинка) — 200 г
- Дрожжи (свежие) — 5 г
- Сода (на кончике ножа)
Инструкция
- Мне очень нравится работать с дрожжевым тестом. Многого я не умею, но учусь и стараюсь часто радовать свою семью свежим ароматным хлебом. Ведь так приятно выпить чашку чая или стакан молока с домашним хлебушком на завтрак. Но всегда думаю о том, чтобы было не только вкусно, но и полезно. В этот раз мне помогают в этом хлопья ТМ "Мистраль". Но не зная, какие выбрать, отсыпала понемногу всего, что у меня было. Добавила семена льна и весы показали 100 г. Мистика! Закваска у меня самая простая пшеничная. Только осваиваю выпечку с ней. Для начинки мелко поразала курагу, предварительно замоченную на несколько часов. Теперь к самому хлебу. Насыпать хлопья в йогурт и оставить на 30 мин, чтобы размокли. Можно использовать сметану, тесто будет более сдобным. Теперь соединить все ингридиенты: Переложить в миску для замеса закваску; Добавить разбухшие хлопья Насыпать сахар, соль, налить растительное масло, соевый соус, дрожжи. Просеять цельнозерновую, пшеничную муку и соду. Сода уменьшает клейковину в дрожжевых изделиях и делает их пышнее. Подсыпая в "жидкие" ингридиенты смесь муки, замесить тесто. Весь процесс можно сделать и в хлебопечке, но у меня её нет. Замешиваю сама. Муки может потребоваться меньше или больше. Густота йогурта или сметаны может отличаться. У меня был густой домашний. Вот такое воздушное тесто получается. Оставляем его на 2-3 часа для подъёма в смазанной растительным маслом посуде подходящего размера. Тесто подошло. Осталось сформировать его по своему вкусу. Я только начинаю овладевать формовкой, поэтому сделала простой рулет с курагой и обычный круглый хлеб-кекс. Оставить ещё на 20 минут для расстойки. Через 20 минут разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 20-30 минут до готовности. На кекс я разложила кусочки масла, для вкуса. Перед выпечкой, по желанию, смазать яйцом, молоком, водой для корочки. Я не смазываю. Вот и готова наша ароматная и полезная выпечка к завтраку. Приятного аппетита! Я всегда пеку поздно вечером, почти ночью, чтобы с утра радовать своих свежеиспеченным хлебом. Надеюсь Вам придётся по вкусу!
Выпечка со злаками "К завтраку" – кулинарный рецепт
