edimdoma.ru
11.01.2025, 6:55:36
Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом — Пошаговый рецепт приготовления с фото 2025 | Простые и вкусные рецепты в домашних условиях EdimDoma.ru Подробнее
Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом
Ингридиенты
- 210 г шоколад молочный
- 5 шт. курага
- 80 г абрикосовое пюре
- ¼ стакана ром
- 45 г сливки 33–35%
- ½ ст. л. мед
- 30 г сливочное масло
- 1 стакан вафельная крошка
Инструкция
- Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов
- Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.
- В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.
- Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.
- Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.
- Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.
- Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.
- Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.
- Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.
- Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.
- Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает.
- Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.
- Нежнейшие трюфели!
Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом — Пошаговый рецепт приготовления с фото 2025 | Простые и вкусные рецепты в домашних условиях EdimDoma.ru
