Рыба к празднику в кисло-сладком соусе. На Новый год по Китайскому календарю - на праздничном столе должны быть рыбные продукты. Мне посчастливилось на кануне попасть на подмосковную рыбную ферму по выращиванию Африканских сомов. Купила сомика и приготовила в китайском стиле - в кисло сладком соусе! Подробнее

Взгляд Постилы

На изображении представлено аппетитное блюдо, размещенное на празднично оформленном столе. На большом овальном блюде находится мясной рулет с насыщенной красной подливкой. Рядом на небольшом белом блюде расположено колечко мясного рулета с гарниром из ярких овощей: красных, зеленых и желтых перцев. Блюда богато украшены зеленью и соусами. Впечатление дополняет традиционный восточный декор в виде красного тканевого элемента с металлической отделкой. Фон украшен белыми розами, создающими атмосферу торжества и уюта. Надпись на тарелке указывает на ресторан или название блюда, погружая в атмосферу восточной кухни. Ложка и вилка дополняют композицию, придавая законченный вид сервировке.

розы

овощи

восточная кухня

травы

мясной рулет

Рыба к празднику в кисло-сладком соусе

Ингридиенты

Рыба (Сом (охлажденка)) — 1,5 кг
Соль (1/2 + для соуса 1/2) — 1 ч. л.
Перец черный (1/2 + для соуса 1/2) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (для кляра) — 200 г
Крахмал кукурузный (для кляра) — 100 г
Яйцо куриное (для кляра) — 1 шт
Сода (для кляра) — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста (для кляра) — 1 ч. л.
Вода газированная (для кляра) — 100 мл
Кетчуп (для соуса) — 320 ст. л.
Уксус (рисовый для соуса) — 2 ст. л.
Соус (соевый для соуса) — 2 ст. л.
Сахар (для соуса) — 1/2 ч. л.
Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
Имбирь (для соуса) — 2 ч. л.
Сок (ананасовый для соуса) — 100 мл
Лук-шалот (для соуса) — 3 шт
Перец чили (для соуса) — 1/2 шт

Инструкция

Рыбку помыть - обсушить Выпотрошить. Мне повезло - в животике была икра Икорку промыла, посолила Рыбку порезали на стейки. Посолила, поперчила Приготовила кляр: Чтобы приготовить кляр, понадобятся следующие ингредиенты: Пшеничная мука - основа для кляра, обеспечивает нужную консистенцию и присоединение кляра к поверхности рыбы Кукурузный крахмал - делает кляр более хрустящим Яйца - выполняют роль связующего компонента Сода и разрыхлитель - для пышности кляра Соль, специи - по вкусу Газ. вода Стейки обваляла в кляре и обжарила во фритюре до золотистого цвета. Выложила на салфетку - для удаления лишнего жира Приготовила кисло - сладкий соус: Кетчуп - это основа соуса, которая придает ему сладковато-томатный вкус и красный цвет Рисовый уксус - вносит приятную кислинку Соевый соус - усиливает умами и добавляет соевые нотки Сахар - регулирует уровень сладости соуса Кукурузный крахмал - используется для загущения соуса Соль и специи - перец, чеснок, имбирь по вкусу Оптимальное соотношение основных компонентов для кисло-сладкого соуса: 2 части кетчупа, 1 часть рисового уксуса и 1 часть сахара. Также можно добавить немного ананасового сока для пикантной нотки. Для более аутентичного китайского вкуса в соус можно также добавить лук-шалот, мелко нарезанный красный перец, чеснок и имбирь. Они придадут соусу легкую остринку Выложила рыбу в форму для запекания, смазала соусом и запекала пи 180*С - 30 минут. Подаем на блюде для подачи, украшаем свежими овощами и зеленью. Справляем Китайский Новый год!!!

povarenok.ru

Рыба к празднику в кисло-сладком соусе. На Новый год по Китайскому календарю - на праздничном столе должны быть рыбные продукты. Мне посчастливилось на кануне попасть на подмосковную рыбную ферму по выращиванию Африканских сомов. Купила сомика и приготовила в китайском стиле - в кисло сладком соусе!