alimero.ru
15.05.2024, 12:51:59
Простая засолка капусты Подробнее
Простая засолка капусты на зиму
Ингридиенты
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Соль каменная – 25-30 г
- Морковь – 1 шт. (200 г)
Инструкция
- Квашеная (соленая) капуста – это огромный кладезь витаминов, необходимых нашему организму в зимний период. Да к тому же, такая капуста невероятно вкусна и универсальна. С квашеной капустой можно готовить супы, салаты, вторые блюда, использовать ее в качестве закуски. Я стараюсь засаливать капусту каждую осень. На зиму нам хватает 5-6 трехлитровых банок или 15-18 литровых. Вариантов засолки капусты существует множество. Но самый старинный и самый проверенный рецепт засолки не оставляет своей актуальности. Сейчас я представлю вам самый простой классический рецепт. Время приготовления: на шинковку и утрамбовку — 20 минут; на закваску — минимум 3 дня. Сложность: простая. Ингредиенты: Капуста белокочанная - 1 кг Соль каменная – 25-30 г Морковь – 1 шт. (200 г) Ход работы: Убираем с капусты верхние грязные листья. Капусту ополаскиваем и шинкуем. Можно порезать капусту длинненькими полосочками, а можно квадратиками. Затем моем от грязи морковь. Чистим ее и трем на терке. Готовить можно в глубокой эмалированной кастрюле, а лучше всего — в деревянной бочке. Я использую кастрюлю. Выкладываем первый слой капусты. Солим. Соль обязательно должна быть простая каменная и ни коем случае не йодированная. Йодированная соль испортит капусту! Затем поверх выкладываем слой моркови. Присыпаем морковь солью. Затем делаем еще один слой капусты. И слой моркови. Солим. Берем толкушку. И тщательно толчем нашу капусту, чтобы она лучше засолилась. Теперь можно поставить ее в темное прохладное место. И придавить чем-нибудь тяжелым. Когда я солю капусту в большой эмалированной кастрюле, я придавливаю ее крышкой меньшего размера, а сверху ставлю две банки с водой. А когда засолку провожу в маленькой кастрюльке, то придавливаю капусту тарелкой и сверху ставлю одну литровую банку с водой. Банки служат отличным грузом, а капуста дает более обильный сок. Через сутки кастрюльку необходимо открыть, а в капусте сделать отверстия. Для этого можно использовать деревянную шпажку для шашлычков или китайскую палочку для еды. Делается это для того, чтобы со дна выходил образующийся во время брожения углекислый газ. И чтобы предотвратить возможную горечь. На второй и третий день, необходимо повторить то же самое. Так капуста будет более вкусная и ровно просоленная. Через три дня капусту можно раскладывать по банкам. Банки и крышки должны быть простерилизованные. Приятного аппетита! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Простая засолка капусты
