povarenok.ru
24.02.2025, 7:50:57
Чизкейк "Сакура" без выпечки – кулинарный рецепт Подробнее
Чизкейк "Сакура" без выпечки
Ингридиенты
- Печенье (песочное) — 55 г
- Сыр сливочный (у меня Буко) — 200 г
- Сметана (20%) — 100 мл
- Сливки (33%) — 100 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сахар — 80 г
- Желатин (для основы) — 8 г
- Вода (для желатина) — 50 г
- Ваниль — по вкусу
- Компот (яблочный или вода 230 мл) — 250 мл
- Сахар (если используется вода) — 1 ст. л.
- Сок лимонный (или 2, если используется вода) — 1 ст. л.
- Желатин — 4.5 г
- Вода (для желатина) — 30 г
- Цветки (сакуры , у меня райки) — 20 шт
- Краситель пищевой (красный) — 1 г
Инструкция
- Нам понадобится кольцо d16, пищевая пленка и кондитерская лента (можно использовать файлик). Кольцо затянуть пленкой и поставить на ровную дощечку. На бока поставить кондитерскую ленту (я забыла это сделать, а зря). Выложите на дно печенье. Слой не обязательно должен быть монолитным. Желатин взвесить в две разные посуды, залить водой комнатной температуры и оставить набухать. Для чизкейка желатин прогреть в СВЧ или другим способом до растворения. Не кипятить. Крем-чиз (сливочный сыр) взбить с сахаром и ванилью. Добавить лимонный сок и перемешать до объединения. Влить сливки и сметану, перемешать. Влить растопленный желатин, перемешать до его полного распределения. Выложить творожную основу в форму, разровнять. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Цветы помыть и обсушить. Если вам повезло и у вас сушено-маринованные цветы сакуры, то их замочить в воде, дать им набрать влагу. Вторую порцию желатина растопить. В компот влить распущенный желатин и добавить немного красного красителя для оттенка. Если у вас вода, то она должна быть кипяченой. Растворите в ней сахар, добавьте лимонный сок. Доведите до вашего вкуса. Влейте желатин и добавьте краситель. Вылейте половину желе, разложите цветы. Поставьте с морозильную камеру на 20 минут. Когда желе схватится, достаем и доливаем оставшееся желе. Ставим в холодильник до полного застывания. Достаем, снимаем кольцо, освобождаем от ленты и пленки. Режем горячим сухим ножом. Подаем и наслаждаемся!
Чизкейк "Сакура" без выпечки – кулинарный рецепт
