delo-vcusa.ru
13.03.2025, 18:01:51
Песочный пирог с малиной в сметанной заливке пошаговый рецепт с фото Подробнее
Песочный пирог с малиной в сметанной заливке
Ингридиенты
- Масло сливочное 100 г
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 0.25 ч.л.
- Мука пшеничная 1,5 ст.
- Сметана 1 ст. л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Яйца куриные 2 шт.
- Сметана 20% 1 ст.
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Малина свежая 350 г
Инструкция
- Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22-24 см. В подходящую посуду просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
- Холодное сливочное масло натрите на терке, периодически обмакивая его в муку. При желании масло можно порезать кубиками.
- Добавьте сахар.
- Перетрите тесто руками в крошку.
- Добавьте в мучную крошку сметану и замесите мягкое эластичное тесто.
- Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт и выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 190°С духовку на 10 минут.
- Пока печется основа, приготовьте заливку. В миску вбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
- Добавьте в заливку крахмал (столовую ложку с горкой) и снова перемешайте.
- Достаньте слегка румяную песочную основу из духовки.
- Вылейте заливку в тарт.
- Сверху равномерно распределите ягоды свежей малины. Верните тарт в духовку и выпекайте при 180°С в течение 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от высоты пирога и особенностей вашей духовки. Заливка у готового пирога в центре не должна быть жидкой. Она должна загустеть и местами может потрескаться. Если вы используете замороженную малину, то её количество можно уменьшить до 300 г. Заранее размораживать ягоды не нужно. Учтите, что пирог с замороженной малиной лучше выпекать при более низкой температуре (165-175°С), увеличив время приготовления.
- Готовый пирог полностью остудите и, по желанию, присыпьте сахарной пудрой.
- Песочный пирог с малиной в сметанной заливке готов. Нарезаем на порции и подаем к столу. Также с малиной можно приготовить восхитительный пирог по рецепту Цветаевского пирога с клубникой.
Песочный пирог с малиной в сметанной заливке пошаговый рецепт с фото
