povarenok.ru
08.04.2025, 11:01:43
Хлеб на картофельном отваре – кулинарный рецепт Подробнее
Хлеб на картофельном отваре
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (+50 г на подпыл) — 240 г
- Мука ржаная — 4 ст. л.
- Картофель (вареный) — 100 г
- Отвар (картофельный) — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (2 ст. л. в тесто) — 2,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (б/г) — 1 ч. л.
Инструкция
- 1. Подготовить необходимые ингредиенты. Картошку заранее очистить и отварить (2 средних клубня). Но не забудьте сохранить картофельный отвар 100 мл. Картофель измельчить и превратить в пюре. 2. Муку пшеничную (240 г) и ржаную (4 ст. л.) смешать и просеять. Всыпать сухие дрожжи (1 ч. л.) и перемешать венчиком. 3. В большую миску выложить картофельное пюре (100 г) и влить отвар (100 мл). Добавить сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и растительное масло (2 ст. л.). Вбить в миску 1 куриное яйцо. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы. 4. В жидкую смесь, небольшими частями вмешать мучную. Вначале замешивать ложкой, а затем руками. Вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто с картофельным пюре получается довольно липким. Можно немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться "забитым". 5. Миску немного припылить мукой и выложить тесто. Закрыть миску пленкой или прозрачным пакетом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. 6. Через указанное время тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обминаем, накрываем и оставляем в миске на пол часа. 7. Застелить формочку (26*11 см) пергаментом. Смазать бумагу растительным маслом и немного припылить дно мукой. Тесто размять и сформировать прямоугольник. Затем скатать. Выложить тесто в форму и накрыть пленкой или прозрачным пакетом. 8. Оставить формочку в теплом месте от 30 мин. до 1 часа или до увеличения теста в 2,5 раза. 9. Для выхода пара, делаем на заготовке неглубокие надрезы острым ножиком или ножницами. Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 240 С духовке, минут 10, затем переключаем на 200 С и допекаем хлеб еще 20 минут или до готовности. Учитывайте особенности вашей духовки. 10. Извлекаем хлеб из формы и снимаем бумагу. Опрыскиваем хлеб водой или смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем. Приятного аппетита!
Хлеб на картофельном отваре – кулинарный рецепт
