Тигровые креветки в темпуре и фритюре. Есть много рецептов по приготовлению креветок, но этот просто ввел меня в восторг! Так готовила впервые. Научил шеф-повар ресторана, куда я хожу на мастер-класс! Уверена — понравится всем!!! Подробнее

Тигровые креветки в темпуре и фритюре

Ингридиенты

Креветки (королевские св/м) — 13 шт
Мука пшеничная / Мука (темпурная) — 60 г
Вода (ледяная) — 120 мл
Сухари панировочные / Панировка (панко) — 140 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 400 г
Перец болгарский (запеченный для соуса) — 140 г
Йогурт (для соуса) — 100 г
Соус (жгучий шрирача для соуса) — 2 ст. л.

Инструкция

Очищаем креветки, удаляем головы и кишечные вены. Хвостик оставляем. Делаем несколько мелких надрезов поперек брюшка и «распрямляем» креветки. Так они не свернутся калачиком во время жарки! Солим и перчим. Первый раз готовила креветки в кляре. По совету шеф-повара купила темпурную муку и японские панировочные сухари. В меню ресторана креветки приготовлены именно так. Готовим кляр. Вода должна быть ледяной! Я заморозила воду в пластиковой бутылке. Смешиваем ее с мукой до однородности. Опускаем креветки по одной штуке: сначала в кляр, потом в панировочные сухари. Это можно делать два раза и даже три. Тогда креветки будут большого размера. А панировка очень вкусная, хрустящая! Окуная креветки, держите их за хвостики. Когда опускаете креветки в кипящее масло, сначала опустите на 1 см, подержите 5 секунд и потом опустите целиком. Жарим около 3-4 минут, вынимаем шумовкой обязательно на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу 3-4 минуты. Готовим соус. Перец, запеченный в духовке, очищаем от шкурки. Режем мелким кубиком. Кладем в емкость, добавляем йогурт и соус жгучий шрирача. Перемешиваем, выкладываем в соусник. Возьмите креветку за хвостик, окуните в соус! Кушайте и наслаждайтесь!

povarenok.ru

Тигровые креветки в темпуре и фритюре. Есть много рецептов по приготовлению креветок, но этот просто ввел меня в восторг! Так готовила впервые. Научил шеф-повар ресторана, куда я хожу на мастер-класс! Уверена — понравится всем!!!