Нут и пак-чой в тамаринде. Нут и пак-чой в тамаринде - это ещё один обладатель знаменитого вкуса Умами, так называемого "пятого" вкуса, который трудно описать, но однажды попробовав, невозможно забыть. В данном блюде кисло-сладкий вкус нута с пак-чой в соусе из тамаринда и томатов уравновешивается остротой маринованного лука и цитрусовостью лайма. Подробнее

Нут и пак-чой в тамаринде

Ингридиенты

Масло растительное — 2 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Нут (одна консервная банка, процеженный) — 400 г
Паста (тамаринд) — 50 г
Капуста китайская (пак-чой) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Вода (кипяток) — 500 мл
Лук репчатый (крупный, нарезать как можно мельче) — 1/2 шт
Лайм (сок) — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.

Инструкция

На дне казана разогреть масло, добавить зиру и жарить на малом огне 30 секунд. Затем увеличить огонь до среднего, добавить лук и жарить, помешивая, 7 минут. В казан добавить томаты в собственном соку, красный жгучий перец, процеженный нут, тамаринд, соль, сахар, томатную пасту, пак-чой и 500 мл воды. Содержимое казана довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить 30 минут до значительного уменьшения жидкости. Тем временем, делаем салат из маринованного лука. В отдельной ёмкости подержать лук минуту в кипятке. Затем процедить его под холодной водой Добавить соль, красный жгучий перец и сок лайма. Перемешать и отложить в сторону Разложить нут с пак-чой в тамаринде по тарелкам. Добавить салат. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Нут и пак-чой в тамаринде. Нут и пак-чой в тамаринде - это ещё один обладатель знаменитого вкуса Умами, так называемого "пятого" вкуса, который трудно описать, но однажды попробовав, невозможно забыть. В данном блюде кисло-сладкий вкус нута с пак-чой в соусе из тамаринда и томатов уравновешивается остротой маринованного лука и цитрусовостью лайма.