1 Подготовить все ингредиенты.
2 Тонко нарезать кабачок ножом или с помощью мандолины. Инструмент Мандолина
3 Растворить 40 г соли в воде.
4 Выложить кабачки в зип-пакет, залить солевым раствором.
5 При желании можно добавить пару кубиков льда, так сохранится хрусткость кабачка. Закрыть пакет и оставить в холодильнике на 1 час. Инструмент Льдогенератор
6 В сотейнике смешать уксус, сахар и семена горчицы. Инструмент Сотейник
7 Довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара, около 2 минут.
8 Откинуть кабачки на дуршлаг и обсушить полотенцем. Инструмент Дуршлаг
9 Выложить кабачки в банку, залить маринадом. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. Кабачки будут готовы на следующий день.
10 Подавать кабачки в качестве закуски.

Маринованные кабачки, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»