gastronom.ru
6 часов 22 минуты назад
Холодный суп Ботвинья, пошаговый рецепт с фото на 490 ккал Подробнее
Холодный суп Ботвинья
Ингридиенты
- хрен – 1 ст.л.
- лист лавровый – 1 шт.
- Для бульона:
- по 500 г щавеля и свекольной ботвы
- морковь – 1 шт
- 100 г зеленого лука
- 2 крупные редиски
- Для ботвиньи:
- огурец
- 500 г филе лосося или горбуши
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
- 50 г укропа
- 3 горошины черного перца
- 1 л кваса
- сахар – 1 ч.л.
Инструкция
- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Лук и морковь очистить. Припечь на сухой раскаленной сковороде, 2 мин. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. * Отварную рыбу сложно нарезать аккуратными кусками одинакового размера. Поэтому мы рекомендуем разрезать на порционные куски сырое филе. Положить лук и морковь в кастрюлю, влить 1 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавровый лист, соль и черный перец. Варить 7 мин. Шумовкой переложить рыбу в глубокое блюдо. Накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить.Шаг 2 Щавель и ботву перебрать, тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в сотейник 2 половника бульона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить зелень и варить 2 мин.Шаг 3 Отбросить зелень на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито.Шаг 4 Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть, обсушить и нашинковать. Редис вымыть и натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи и зелень перемешать, добавить хрен, сахар и соль. Еще раз перемешать.Шаг 5 Лед завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Переложить в миску. Разложить по тарелкам протертую зелень и овощи. Залить квасом. Отдельно подать рыбу и лед.
Холодный суп Ботвинья, пошаговый рецепт с фото на 490 ккал
