Томатный расам. Традиционный вариант. Согласно статье в журнал "Times of India" ни одно индийское застолье не обходится без расама, представляющего собой острый овощной бульон, который, как говорят, стимулирует аппетит и способствует пищеварению. Его можно подавать как амюз- буш, как диджестив, как гарнир, а в данном случае, как основное блюдо с рисом, что и является традиционным вариантом. Подробнее

Томатный расам. Традиционный вариант

Ингридиенты

Рис коричневый (у меня басмати) — 75 г
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (гхи) — 1,5 ст. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Куркума — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Паста (тамаринд) — 2 ст. л.
Горчица (семена) — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Карри (порошок) — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Вода — 400 мл

Инструкция

Отварить рис согласно инструкциям до готовности. На дне глубокого казана разогреть сливочное масло (гхи) и готовить чеснок и имбирь одну минуту. Затем влить томаты, добавить куркуму, соль и черный перец. Варить ещё 30 секунд. Наконец, всыпать готовый рис и влить воду. Добавить тамаринд, карри, зиру, семена горчицы, красный жгучий перец и кориандр. Довести до кипения. Уменьшить огонь и томить 5 минут. Затем, разложить по блюдам. Всем приятного аппетита!

povarenok.ru

Томатный расам. Традиционный вариант. Согласно статье в журнал "Times of India" ни одно индийское застолье не обходится без расама, представляющего собой острый овощной бульон, который, как говорят, стимулирует аппетит и способствует пищеварению. Его можно подавать как амюз- буш, как диджестив, как гарнир, а в данном случае, как основное блюдо с рисом, что и является традиционным вариантом.