Фасоль и фенхель с гремолатой. Кассероль из фасоли и фенхеля с вкусным лимонно-тахинным соусом согреет вас в холодную осеннюю ночь, а гремолата, популярная итальянская приправа родом из Ломбардии, которая в данном случае сделана из фиников с орехами, добавит блюду сладости и свежести. Подробнее

Фасоль и фенхель с гремолатой

Ингридиенты

Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
Фенхель (луковицы, нарезанные на кусочки в 1 см толщиной) — 2 шт
Соль — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Лук-порей (нарезанный полумесяцаии) — 2 шт
Бульон (овощной) — 600 мл
Фасоль консервированная (У меня каннелини, процедить) — 1 бан.
Паста тахинная — 2 ст. л.
Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
Финик (мелко нарубленные) — 6 шт
Фисташки (покрошить) — 50 г
Кориандр — 1 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Лаваш (для подачи) — 4 шт

Инструкция

В глубоком казане на среднем огне разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить чеснок и перец красный жгучий. Готовить, помешивая, 30 секунд. Добавить лук-порей, фенхель и одну чайную ложку соли. Казан накрыть крышкой наполовину и на среднем огне готовить 10 минут, каждые несколько минут помешивая его содержимое. Немного увеличьте огонь и уберите крышку. Лук-порей должен немного окрасится. Затем влейте бульон, добавьте фасоль, доведите до кипения. Затем резко уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 20 минут. Делаем гремолату, в отдельной ёмкости смешав финики, оставшуюся соль, фисташки, кориандр, 2 ложки оливкового масла и цедру лимона. Посыпаем укропом. Наконец, в казан добавьте пасту тахинную и лимонный сок. Проверьте консистенцию блюда. Помните, что это соус, а не суп. Добавьте немного жидкости, если соус показался вам слишком густым, но в тоже время он не должен быть очень жидким. В идеале консистенция сливок. Разложите по блюдам, посыпьте гремолатой. Можно подавать с подогретым лавашом. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Фасоль и фенхель с гремолатой. Кассероль из фасоли и фенхеля с вкусным лимонно-тахинным соусом согреет вас в холодную осеннюю ночь, а гремолата, популярная итальянская приправа родом из Ломбардии, которая в данном случае сделана из фиников с орехами, добавит блюду сладости и свежести.