Кюфта из баранины в томатным соусе. Кюфта - это блюдо восточной кухни, которое готовится преимущественно из баранины с овощами и специями. Название берется из персидского языка, где 'кюфта"переводится, как "молотый". И, действительно, здесь основная задача - это перемолоть специи в ступке до пастообразного состояния. А в остальном, как и происходит с большинством восточных блюд, каждая хозяйка добавляет дополнительно ещё и свои ингредиенты. В данном случае блюдо подаётся с… Подробнее

Кюфта из баранины в томатным соусе

Ингридиенты

Зира — 2 ч. л.
Кориандр — 1 ст. л.
Чеснок (очищенные) — 4 зуб.
Корица — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт
Фарш мясной (бараний) — 500 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1 горст.
Масло сливочное — 50 г
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Лист лавровый — 2 шт
Шпинат (готовый, для подачи) — 100 г

Инструкция

На сухой сковороде на среднем огне прогреть зиру и кориандр в течение нескольких минут. Затем раздавить их в ступке вместе с чесноком, половиной ложки соли, корицей, куркумой и имбирём до пастообразного состояния. В той же сковороде разогреть масло оливковое, добавить один мелко нарезанный лук, одну чайную ложку соли и готовить его на медленном огне 8-10 минут. Затем половина смеси из ступки отправляется в сковороду и готовится несколько минут до появления аромата. Наконец, добавить бараний фарш. Перемешать и отложить в сторону. К смеси фарша и лука добавляем свежий укроп. Тщательно перемешиваем. Теперь готовим соус. В той же сковороде на среднем огне разогреваем сливочное масло, добавляем оставшийся лук и готовим его 8-10 минут. Затем в сковороду отправляем оставшуюся половину специй из ступки. Готовим, постоянно перемешивая, несколько минут. Наконец, добавляем томаты и лавровый лист. На очень медленном огне тушим соус 15 минут до загустения. Откладываем в отдельную ёмкость и вытираем сковороду кухонной бумагой. Тем временем, лепим кюфты плосковатой формы в виде торпед (у меня, правда, получились кругловатые, но самое главное, что плоские). На сухой сковороде на сильном огне! ( даже с появлением дыма) жарим кюфты по 2-3 минуты с каждой стороны до того, как буквально чуть-чуть прожарится середина. Подавать с соусом и шпинатом. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Кюфта из баранины в томатным соусе. Кюфта - это блюдо восточной кухни, которое готовится преимущественно из баранины с овощами и специями. Название берется из персидского языка, где 'кюфта"переводится, как "молотый". И, действительно, здесь основная задача - это перемолоть специи в ступке до пастообразного состояния. А в остальном, как и происходит с большинством восточных блюд, каждая хозяйка добавляет дополнительно ещё и свои ингредиенты. В данном случае блюдо подаётся с…