Мясная тарелка на праздничный стол. Мясная нарезка или мясная тарелка – это оптимальное блюдо для семейного или праздничного стола, способное заменить множество сложных в приготовлении закусок. Мясо получается мягкое и ароматное, словно тает во рту. Подробнее

Мясная тарелка на праздничный стол

Ингридиенты

Свинина (карбонад) — 780 г
Вода — 1 л
Приправа (для мяса с добавлением кориандра, мускатного ореха, горчицы.) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Соль (с добавлением пряных трав, сухого чеснока и лука) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 1 ч. л.
Паприка копченая — 0,5 ст. л.
Мед — 1 ч. л.

Инструкция

1. Наливаем в кастрюлю 1 литр холодной воды. Всыпаем 1,5 ст. л. соли, приправу для мяса (0,5 ст. л.) и кориандр (0,5 ч. л.). 2. Доводим воду до кипения и кладем лавровый лист (1-2 шт). Убавляем огонь до минимального. Кипятим рассол минут 5 и выключаем огонь. Удаляем лавровый лист и оставляем рассол до полного остывания. 3. Как только рассол остынет, опускаем мясо, так, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место на сутки или двое в холодильник. 4. Перед запеканием мяса, приготовим смесь: 2-3 зубчика чеснока, пропустим через пресс. Добавим 1 ч. л. приправы к мясу, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. - масло растительное. 5. Прошло 24 часа, извлекаем мясо из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем. 6... и натираем чесночной смесью. 7. Чтобы кусочек мяса хорошо держал форму, перевязываем его ниткой. 8. Заворачиваем кусочек мяса в фольгу, лучше в 2 слоя. 9... лучше в 2 слоя. 10. Кладем кусочек мяса в форму или на противень и запекаем в духовке при t 180 С, 50 минут. 11. Достаем противень и разворачиваем мясо. 12. Для цвета корочки мясного кусочка, приготовим смесь: в маленькой миске смешиваем паприку 0,5 ст. л. с 1 ч. л. меда. Мясной сок (2 ст. л.) смешиваем с медовой смесью. 13. Наносим кисточкой медовую смесь на кусочек мяса. Ставим противень с мясом в духовку при t 190 С на 10 минут. 14. Затем достаем мясо и переворачиваем, смазываем верх, бока и на 10 минут в духовку. 15. Остужаем кусочек мяса и снимаем нить. 16. Перед подачей нарезаем мясо ломтиками и подаем. К мясной нарезке можно в отдельных пиалах подать соусы. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Мясная тарелка на праздничный стол. Мясная нарезка или мясная тарелка – это оптимальное блюдо для семейного или праздничного стола, способное заменить множество сложных в приготовлении закусок. Мясо получается мягкое и ароматное, словно тает во рту.