povarenok.ru
1 день 14 часов назад
Нежнейший бисквитный рулет – кулинарный рецепт Подробнее
Нежнейший бисквитный рулет
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 45 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Маскарпоне — 250 г
- Сливки — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Шоколад темный — 80 г
Инструкция
- У трех яиц отделить белки от желтков. 1 белок лишний, уберем его в холодильник. 2 белка взобьем с 20 г сахара в пышную пену, отставим в сторону. Остальные яйца и желтки взобьем со 100 г сахара до пышности. Муку, крахмал смешаем и добавим к яично-сахарной смеси. Туда же можно добавить любимый ароматизатор. У меня цедра апельсина и ванильная эссенция. (У автора была цедра лимона и сухой имбирь) Добавляем к тесту взбитые белки, аккуратно вмешиваем их лопаточкой. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить на него тесто, равномерно его распределить. Выпекаем наш рулет в разогретой до 180 градусах духовке минут 6-8, проверяем зубочисткой как пропеклось. Или можно чуть нажать на серединку пальцем, если она отпружинила - значит бисквит готов. Вынимаем готовый корж, даем чуть остыть минут 5, выкладываем на полотенце, сворачиваем в тугой рулет с помощью полотенца и оставляем остыть минут на 15. В это время готовим крем. Очень просто - все ингредиенты для крема сложить в чашу миксера (главное, чтоб сливки были холодные и не менее 33% жирности) и взбиваем до образования однородного нежного крема. В такой крем можно добавить ягоды или карамелизированные яблочки, но сегодня захотелось шоколада. Поэтому измельчаем плитку любимого шоколада любым удобным способом. Я это сделала при помощи блендера. Разворачиваем корж, щедро смазываем его кремом. Присыпаем шоколадом Сворачиваем рулет Нарезаем, присыпаем сахарной пудрой, украшаем по своему вкусу. Наслаждаемся чашечкой чая с вкуснейшим рулетом!
Нежнейший бисквитный рулет – кулинарный рецепт
