povarenok.ru
2 дня 14 часов назад
Шоколадный рулет с нежнейшим кремом – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадный рулет с нежнейшим кремом
Ингридиенты
- Масло сливочное (ТМ Милье, комнатной температуры) — 170 г
- Яйцо куриное (крупные, разделить на желтки и белки) — 5 шт
- Кисель (кисель в брикете вес 220-250 гр,у меня малиновый) — 1 шт
- Вода — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сахар — 60 г
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Сыр творожный — 350 г
- Рикотта — 150 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Манго — 0,5 шт
- Шоколад белый (темперированный, для подачи) — 25 г
Инструкция
- Взбить желтки с киселем в пышную пену. Влить воду, добавить соду и взбить. Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать. Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков. Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна. Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит. Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту. Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления. Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи. Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго. Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я не стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу. Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом. Убрать в холодильник. Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент. Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить. Свернуть в рулон и убрать в холодильник. Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада. Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем!
Шоколадный рулет с нежнейшим кремом – кулинарный рецепт
