povarenok.ru
3 дня 11 часов назад
Манговый торт-мусс с сюрпризом Кулинарный рецепт Подробнее
Манговый торт-мусс с сюрпризом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 50 г
- Кофе натуральный (горячий) — 100 мл
- Шоколад молочный / Шоколад — 70 г
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г
- Манго (нужно манговое пюре, примерно 650 мл.) — 800 г
- Агар-агар (с верхом) — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 50 г
- Сливки (33 %) — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Мята (веточки) — 4 шт
- Агар-агар (с верхом) — 1 ч. л.
- Шпинат (или чуть меньше, для цвета) — 100 г
- Огурец (свежий) — 1 шт
- Вода — 100 мл
- Сахар коричневый — 100 г
- Молоко — 300 мл
Инструкция
- Начнем с приготовления коржа. Для него потребуется 100 мл. кофе, любого, у меня свареный в турке, можно взять растворимый. В сотейнике смешать поломанный шоколад и кофе, довести до кипения и проварить минут 5, пока масса не загустеет. Остудить помешивая. Духовку включить на разогрев до 200 градусов. Пока шоколад остывает, взбить в крепкую пену яйца с сахаром, добавить муку, перемешать. В тесто вылить кофейно-шоколадную массу, перемешать. Форму диаметром 16-18 см. смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в неё тесто. Выпекать минут 20-30 до готовности коржа. Остудить его на решетке. Тем временем приготовим два мусса. Так как я использую агар-агар, застывание мусса происходит быстро, так что это не займет много времени. Замочит агар-агар в воде. Я для двух муссов замочила в разных емкостях. Оставить набухнуть. Начнем с мятного мусса. В сотейник или кастрюльку положить мяту, шпинат и сахар (у меня мята замороженная, поэтому такой вид), залить молоком. Довести до кипения и проварить пару минут на тихом огне. Оставить настояться минут 5-10. Хочу добавить что можно готовить без шпината, тогда нужно взять 2 огурца и вкус будет посвежее, но цвет будет менее ярким. В блендере измельчить огурец и проваренную мятно-молочно-шпинатную смесь. Процедить как следует, исключая попадание кусочков. Добавить в процеженную жидкость агар-агар и прокипятить 1-2 минуты. Дать остыть до сильно-теплого состояния. Вокруг коржа поставить кулинарное кольцо (я корж как раз кольцом чуть подравняла) и вылить сверху мятный мусс. Дать застыть. (простите, этот шаг забыла сфоткать) Пока застывает мятный мусс, займемся вторым муссом. Для этого манговое пюре выкладываем в кастрюльку, добавляем сахар и ага-агар, также, провариваем при слабом кипении 2-3 минут. Остужаем до сильно-теплого состояния. Если вам повезло и вы можете купить свежее, спелое манго, то нужно примерно 800 гр. измельчить в пюре. Я же брала готовое пюре манго для детского питания, 750 мл. (6 баночек) Сливки взбить в крепкую пену и добавить к манговому муссу, перемешать. Мятный мусс застыл, ставим кольцо бОльшего диаметра (примерно 20 см.) и выливаем манговый мусс. Даем застыть и украшаем по своему вкусу. Этот тортик я приготовила в подарок моей землячке, милой Катюше Mylenn, у неё сегодня День Рождения и надеюсь мой подарок доставит ей удовольствие. Катюш, пусть этот тортик станет ярким лучиком, предвещающим самые хорошие перемены впереди. И вот такой интересный разрез. Вкус у этого тортика очень гармоничный, фруктовый от манго, мятно-свежий и вкус кофейно-шоколадного коржа, все удачно сплелось в этом тортике. Угощайтесь.
Манговый торт-мусс с сюрпризом Кулинарный рецепт
