Кокосовый рыбный пирог. Предлагается слияние двух кулинарных традиций. Традиционный английский рыбный пирог подаётся с индийским соусом и мы переносимся в солнечную Индию, подальше от серых, дождливых небес. Подробнее

Кокосовый рыбный пирог

Ингридиенты

Шпинат — 200 г
Масло растительное — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Карри (порошок) — 1 ст. л.
Зира — 1/2 ч. л.
Гвоздика — 1/4 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Молоко кокосовое — 400 мл
Приправа (тамаринд) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лимон (сок) — 1 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Треска — 300 г
Креветки (готовые) — 200 г
Яйцо куриное (сваренные в крутую и нарезанные на четвертинки) — 2 шт
Молоко — 40 мл
Сливки — 40 мл
Чеснок (очищенный и раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
Перец черный (Семена) — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Картофель (очищенный и нарезанный) — 500 г
Масло сливочное (нарезанный) — 10 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1 горст.

Инструкция

В небольшой кастрюле разогреть молоко и сливки. чеснок, куркуму и семена черного перца. На медленном огне довести смесь до небольшого побулькивания, затем убрать с огня. Тем временем, в кастрюле довести слегка подсоленную воду до кипения и готовить картофель до размягчения. На это уйдет 15-20 минут. Соединить картофель с молочно-сливочной смесью. Перемешать. С помощью вилки пюрировать картофель. Поверх кастрюли с картофелем установить паровое устройство, и на горячем пару приготовить шпинат до свёртывания. Теперь делаем начинку. Для этого на сильном огне разогреваем масло, добавляем горчицу, перец красный жгучий, карри, зиру и гвоздику. Готовим 30 секунд. Убавляем огонь. Добавляем лук и немного соли. Готовим минут пять до прозрачности лука. Затем, добавляем куркуму, кориандр и имбирь. Жарим до появления ароматности где-то около 30 секунд. Затем, вливаем кокосовое молоко сахар и тамаринд. Тушим 8 минут. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем. Разогреваем духовку до 200С. В ёмкость для запекания добавляем шпинат, рыбу, яйца и креветки. Поливаем кокосовым соусом. Наверх выкладываем картофельную смесь. Посыпаем любимой зеленью. У меня укроп. Готовим 30 минут. Можно подавать. Приятного аппетита

povarenok.ru

Кокосовый рыбный пирог. Предлагается слияние двух кулинарных традиций. Традиционный английский рыбный пирог подаётся с индийским соусом и мы переносимся в солнечную Индию, подальше от серых, дождливых небес.