Этот салат можно приготовить с отваренной фасолью или покупной консервированной фасолью. Для того чтобы отварить сухую фасоль, её нужно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде, затем полностью залить чистой водой и варить с момента закипания, не подсаливая, до готовности. В зависимости от сорта фасоли на варку может потребоваться от 45 минут до 1,5 часов. Для того чтобы проверить готовность, попробуйте фасолинки, они должны стать мягкими, но при этом хорошо держать форму. В самом конце варки можно подсолить воду с фасолью, затем лишнюю воду слить. После остывания варёной фасоли можно будет приступать к приготовлению салата. Очистить крупную луковицу и нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло. Поместить в сковороду лук и обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут (до прозрачности), не забывая иногда перемешивать. Когда полукольца лука станут прозрачными, добавить к ним очищенную и натёртую на средней тёрке крупную морковь.
Обжаривать овощи, помешивая, в течение 5-7 минут (до мягкости), посолить и приправить молотым перцем по вкусу.
Если вы готовите с консервированной фасолью, тогда её нужно промыть водой, выложить в сито (или дуршлаг), чтобы стекла вода.
В миске соединить обжаренные лук и морковь, добавить отваренную (или консервированную) фасоль и мелко рубленную зелень. Если вы планируете подавать это блюдо в качестве гарнира, тогда к фасоли добавляйте горячие жареные лук с морковкой. Если же этот салат будете подавать в качестве закуски, тогда лук с морковкой можно добавлять тёплыми или полностью остывшими. Хорошо перемешать салат. Я не заправляла салат маслом, мне хватило масла, которое использовалось для обжарки моркови и лука.
Вкусный, яркий и довольно питательный салат, приготовленный из фасоли с жареной морковью и луком, подавать в тёплом или остывшем виде.
Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салат из фасоли с жареной морковью и луком