rutxt.ru
04.02.2026, 12:39:16
Постный фасолевый суп с грибами Подробнее
Постный фасолевый суп с грибами
Ингридиенты
- фасоль сухая - 200 г;
- шампиньоны - 150 г;
- картофель (средний) - 2 шт.;
- лук (средний) - 1 шт.;
- морковь (средняя) - 0,5 шт.;
- соль, специи - по вкусу;
- растительное масло - 3-4 ст. л.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- вода - 2,5 литра.
Инструкция
- Сухую фасоль (я для этого блюда предпочитаю брать белую сухую фасоль) нужно промыть водой, затем выложить в миску, залить достаточно большим количеством холодной воды и оставить, как минимум, на 2 часа (можно замочить фасоль вечером и оставить на ночь), затем воду слить. После замачивания промыть фасоль проточной водой, лишнюю жидкость слить. Выложить фасоль в кастрюлю, в которой будете варить суп, влить 2,5 литра чистой воды, поставить на огонь. После закипания воды уменьшить огонь и отварить фасоль до готовности.
- Половину сваренной фасоли отложить в миску. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю с оставшейся фасолью, добавить соль по вкусу, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут (почти до готовности картошки).
- Отложенную фасоль хорошенько размять вилкой.
- Пока варится картошка, обжарим овощи с грибами. Для этого лук нужно нарезать достаточно мелко, натереть на крупной тёрке морковь. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить морковку с луком, обжарить овощи на среднем огне до мягкости моркови (в течение 6-7 минут), иногда помешивая.
- Пока обжариваются овощи, нужно промыть шампиньоны, немного обсушить их, нарезать на небольшие части. Если вы будете готовить постный фасолевый суп с лесными, предварительно отваренными грибами, тогда их нужно тоже нарезать на части. В сковороду с обжаренными овощами добавить нарезанные шампиньоны (или лесные грибы).
- Обжарить грибы с овощами, иногда помешивая, около 4-5 минут. Когда картофель проварится с момента закипания 20 минут (то есть будет практически готов), выложить в кастрюлю с фасолью и картошкой содержимое сковороды, размятую фасоль, лавровый лист, специи (я добавила приправу для супа), подсолить по вкусу, перемешать.
- Довести постный суп с фасолью и грибами до кипения, уменьшить огонь, варить минут 7.
- Очень вкусный, насыщенный, ароматный постный фасолевый суп с грибами разлить по тарелкам и подать к столу в горячем виде.
- Приятного аппетита!
Постный фасолевый суп с грибами
