povarenok.ru
17 часов 24 минуты назад
Милопитакья – кулинарный рецепт Подробнее
Милопитакья
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло растительное (без вкуса и запаха) — 100 мл
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 100 мл
- Коньяк (можно заменить на несколько капель ромовой или другой эссенции) — 40 мл
- Сахар — 60 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Корица — 0.5 ч. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста (упаковка на 500 гр муки) — 1 упак.
- Яблоко (вес неочищенных, лучше брать кислые или кисло-сладкие) — 500 г
- Сахар — 100 г
- Орехи — 40 г
- Изюм — 40 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Корица — 0.5 ч. л.
- Сахарная пудра (для подачи)
Инструкция
- Начинку и тесто будем готовить параллельно, поэтому буду рассказывать в таком порядке, в котором будем оптимизировать наш труд! Изюм промыть и дать постоять в кипятке, для мягкости. Затем воду сливаем. Орехи измельчить, но не в крошку. Также можно снять цедру с 2-х апельсинов. Яблоки разрезать на четыре части, очистить от сердцевины и кожицы, каждую часть разрезать ещё на 2-3 кусочка. Яблоки пересыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим тушиться на медленный огонь до полного испарения жидкости. У меня на это ушло около 15-20 мин. Должна получиться вкусная кашица. Перекладываем её в миску и даем остыть. Пока яблоки тушатся, мы приготовим тесто. В отдельной миске смешиваем все жидкие составляющие: масло растительное, свежевыжатый апельсиновый сок и коньяк. Можно слегка взбить венчиком для однородности. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в большую миску. Затем добавляем в муку сахар, соль, ванилин и корицу! Смешиваем венчиком. Начинаем постепенно вводить в муку жидкую часть и цедру одного апельсина. Вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если вдруг жидкости не будет хватать, чтобы тесто "схватилось" в единое целое, то смешиваем ещё немного масла и сока (1:1) и добавляем в тесто. Оно получается вот таким, немного рельефным, т. к. не содержит яиц. Тем временем, наша яблочная "каша" остыла. Добавляем в неё изюм, орехи, цедру одного апельсина и корицу. Всё тщательно перемешиваем. Тесто делим на три части. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезаем круги. Затем каждый круг раскатываем скалкой и выкладываем на него около 1 ч. л. (без горки) начинки. Защипываем край и немного придавливаем наш мини-пирожок. Край можно защипывать без особых усилий. Даже если пирожок немного приоткроется, начинка не вытекает. Вот наши малышки готовы! У меня получилась 31 шт. - 1,5 противня. Выкладываем их на пекарскую бумагу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 мин. Верх должен подрумяниться. Но не передержите. Примерно так они выглядят после духовки! Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу! Приятного вам чаепития!
Милопитакья – кулинарный рецепт
