Суп чарба угре. Суп традиционной хакасской кухни варится, как правило, из баранины, хотя идут в дело и конина, и говядина. Суп чарба угре – суп с крупой. Говорят, так и переводится. По набору продуктов предельно прост. Хотя – как сказать… В Хакасии нам дали суп с бараньими потрошками – иначе, с бараньими кишками. Удивительно вкусно! По возвращении из Хакасии я в Красноярске замучил всех продавцов баранины, требуя потрошки. В лучшем случае мне выдавали требуху, в худшем разводили руками, не… Подробнее

Суп чарба угре

Ингридиенты

Баранина (кости для бульона) — 700 г
Специи (я использую для бульона молотый букет Гарни) — 2 ст. л.
Перец чили — 1 шт
Потроха (бараньи кишки) — 1 кг
Крупа ячневая — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Картофель — 2 шт
Соль — по вкусу

Инструкция

Сварить бульон. Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить стручковый перец, букет Гарни, убавить огонь до среднего, варить 2 часа. Можно под крышкой. Посолить примерно за час до готовности. С костей снять мясо, можно вернуть его в бульон, но лучше использовать в другом блюде или просто съесть. Потроха предварительно хорошенько промыть. Пока бульон варится, нарезать их – получаются такие кольца, у меня было сантиметра по два. Лук порезать как угодно. Картофель – кубиком. Чеснок порубить мелко. Как только сварится бульон, в него запустить потрошки, довести до кипения, убавить огонь до среднего или даже малого, накрыть крышкой – и варить еще 2 часа. Запустить ячневую крупу. Как только крупа закипела, отправить в суп картошку и лук. Варить до мягкости крупы и картошки. При подаче можно украсить зеленым луком. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Суп чарба угре. Суп традиционной хакасской кухни варится, как правило, из баранины, хотя идут в дело и конина, и говядина. Суп чарба угре – суп с крупой. Говорят, так и переводится. По набору продуктов предельно прост. Хотя – как сказать… В Хакасии нам дали суп с бараньими потрошками – иначе, с бараньими кишками. Удивительно вкусно! По возвращении из Хакасии я в Красноярске замучил всех продавцов баранины, требуя потрошки. В лучшем случае мне выдавали требуху, в худшем разводили руками, не…