Лук-порей с соусом из петрушки. Соус из петрушки — это классический британский сливочный белый соуc, приготовленный из свежей рубленой петрушки, который готовится путем смешивания масла и муки, с добавлением молока тонкой струйкой, варки на медленном огне до загустения и, затем, идёт добавление свежей петрушки, лимонного сока и приправ. Соус из петрушки снова в моде, он отлично подходит для разных блюд, но в сегодняшнем блюде он — один из трех компонентов, которые очень просты в… Подробнее

Лук-порей с соусом из петрушки

Ингридиенты

Лук-порей (обработать, разрезать пополам, если окажутся длинными) — 3 шт
Масло сливочное — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 40 г
Рикотта (или маскарпоне) — 2 ст. л.
Молоко — 350 мл
Петрушка (оторвать листья) — 1 горст.
Лимон (сок) — 1/2 шт
Сухари панировочные / Панировка — 150 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сыр твердый (чеддар, натёртый на крупной тёрке) — 20 г

Инструкция

Разогреть духовку до 210С. В ёмкость для запекания выложить лук-порей, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и немного воды. Плотно накрыть фольгой и готовить в духовке 30 минут. В ёмкость для запекания добавить оливковое масло и хлебную крошку. Готовить 8 минут, затем перемешать с сыром и готовить ещё 5 минут. Тем временем, делаем соус. В отдельной ёмкости на среднем огне разогреваем сливочное масло, добавляем муку, быстро перемешивая в течение 2-х минут. Тонкой струйкой выливаем четверть молока, непрерывно мешая. Соус немедленно загустеет. Затем, добавляем следующую четверть молока, и т. д... до тех пор, пока соус не приобретет шелковистую, при этом достаточно густую структуру, по консистенции напоминающую густую сметану. Добавить сыр рикотта, лимонный сок и, конечно, петрушку. Убрать с огня. Соус с петрушкой готов. На блюдо выложить лук-порей, полить соусом из петрушки и посыпать сырными панировочными сухарями. Можно подавать. Приятного вам аппетита.

povarenok.ru

Лук-порей с соусом из петрушки. Соус из петрушки — это классический британский сливочный белый соуc, приготовленный из свежей рубленой петрушки, который готовится путем смешивания масла и муки, с добавлением молока тонкой струйкой, варки на медленном огне до загустения и, затем, идёт добавление свежей петрушки, лимонного сока и приправ. Соус из петрушки снова в моде, он отлично подходит для разных блюд, но в сегодняшнем блюде он — один из трех компонентов, которые очень просты в…