1000.menu
04.03.2026, 11:09:53
Карри с рыбой и тамариндом Подробнее
Карри с рыбой и тамариндом
Ингридиенты
- Кокосовое масло - 40 гр
- Перец чили - 2 шт.
- Горчица зернистая - 20 гр
- Молотый кориандр - 10 гр
- Карри - 10 гр
- Лук репчатый - 80 гр
- Чеснок - 15 гр
- Куркума - 7 гр
- Томатная паста - 10 гр
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Рыбный бульон - 300 мл
- Тамаринд - 30 гр
- Рыбное филе - 600 гр
- Помидоры черри - 150 гр
- Кинза, кориандр - 20 гр
- Лайм - 40 гр
Инструкция
- Карри - это не только смесь пряностей. Это также название разнообразных пряных густых и жидких блюд. Обычно эти блюда состоят из тушёных овощей, бобовых, рыбы или мяса. Данный рецепт раскрывает секреты приготовления пикантного и ароматного карри с рыбой. Рыбу можно взять любую, по вкусу. Отлично подойдет филе пикши или трески. 1. Как сделать Карри с рыбой и тамариндом? В большую кастрюлю с толстым дном выложите кокосовое масло, отправьте на огонь. Когда масло расплавится, положите в него сушеные стручки перца чили, а также горчицу и кориандр. Держите на небольшом огне в течение 1-2 минут, чтобы появился пряный аромат. 2. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок также очистите, измельчите. Добавьте в кастрюлю карри, лук и чеснок. Увеличьте огонь до среднего и пассеруйте, периодически помешивая, в течение пяти минут. Лук должен стать мягким. 3. Теперь добавьте куркуму и томатную пасту, перемешайте. Минуты через две налейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения. Соус должен слегка загустеть. 4. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Затем выложите рыбу в кастрюлю, а следом за рыбой добавьте тамариндовую пасту. Тушите в течение 5 минут. 5. Помидоры черри помойте, разрежьте каждый пополам. Листья кориандра помойте, добавьте в карри вместе с помидорами. Вот и все - через минуту огонь можно отключать. 6. Подавайте блюдо на стол украсив, веточками кинзы, кусочками лайма. В качестве гарнира традиционно подают рис. Отлично подойдет коричневый рис басмати. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье! Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Карри с рыбой и тамариндом
