Бульон-борщок. Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее, а гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу. Подробнее

Бульон-борщок

Ингридиенты

Бульон (2-2.5 л) — 2 л
Свекла (сырая) — 250 г
Уксус (виноградный уксус или вино, 2-3 ст. л.,) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (или чили, 0.5 шт. или по вкусу) — по вкусу
Гренки (из белого или чёрного хлеба, для подачи)

Инструкция

Подготовить продукты. Сырую свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать острый перец, я семена удалила, но можно оставить. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона ( мясного, куриного или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки. Если бульон приготовлен заранее, то его надо довести до кипения. Я готовила на курином бульоне. Добавить в бульон нарезанную свёклу. Добавить сахар и для остроты - немного острого красного перца, у меня здесь перец чили, приблизительно 0.5 шт. Вы добавляйте количество перца по своему вкусу. Добавить 2 ст. л. виноградного вина или уксуса. По желанию можно взять яблочный уксус. Всё перемешать и варить 10-15 минут. В это время приготовить гренки по своему любимому рецепту. Я подсушила булку на сухой сковороде, а бородинский хлеб - на масле. Авторский вариант для подачи - гренки с сыром. Для приготовления ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Готовый бульон снять с огня. Процедить и перелить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки. Приятного аппетита! Вот для интереса cтраничка из книги.

povarenok.ru

Бульон-борщок. Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее, а гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу.