Печёночный паштет диетический. В этом рецепте в исходных продуктах нет особых отличий от традиционных. Нюансы — в действиях над ними. Причём каждый отличающийся шаг (точнее, шажок) идёт в сторону упрощения. Я бы сказал: это рецепт для ленивых. А может, что не менее важно: для думающих о своём здоровье. Конечно, печёнка не простой в этом плане продукт: на завтрак, обед и ужин каждый день есть не стоит. Но для усиленного питания в некоторых случаях и в других для удовольствия — очень… Подробнее

Печёночный паштет диетический

Ингридиенты

Печень говяжья — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Масло сливочное — 200 г
Соль (корректировать по вкусу) — 0.5 ч. л.
Перец черный (корректировать по вкусу) — 025 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт

Инструкция

Подготовьте все ингредиенты Помойте печёнку холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте на небольшие кусочки (грамм по 50-70) для варки. Возьмите кастрюлю примерно на 3 л. Налейте немного воды (примерно 2-3 стакана). Вскипятите Положите в кипящую воду нарезанную печёнку. Вода должна покрывать всю печёнку. Добавьте немного соли и перца, при желании — пару листиков лаврового листа. После закипания сделайте слабый нагрев. По мере образования снимайте пену шумовкой. Варите в слабо кипящей воде 10-12 минут. Проконтролируйте готовность: возьмите кусочек печени, разрежьте пополам ножом. Готовая печень внутри должна быть без розовых участков. Выделяющийся сок должен быть бесцветным или слегка бежевым, без розовых оттенков. Не переваривайте — печёнка станет жёстче. С помощью дуршлага или шумовки извлеките кусочки отваренной печёнки из кастрюли и дайте ей остыть. Удалите лавровые листы (если клали их) Почистите лук. Крупно порежьте луковицы. Разрежьте на 5-6 кусочков масло. Загружайте с небольшим интервалом куски печёнки, лука и масла в кухонный комбайн. Включайте его каждый раз на 1-2 минуты. Загрузите все заготовленные продукты за 3-4 раза. Пюрируйте продукты до получения однородного пастообразного состояния. Если не используете кухонный комбайн, берите мясорубку — не подведёт. Пару раз пропустите для мягкости паштета — получится тоже хорошо. Попробуйте полученный паштет на соль и перец. При необходимости добавьте недостающие соль и перец. Включите кухоный комбайн ещё на несколько секунд для равномерного распределения добавок. Переложите полученную массу на блюдо. Украсьте при желании веточками свежей зелени. Приятного аппетита! Bon appétit! - как написано на некоторых тарелках!

povarenok.ru

Печёночный паштет диетический. В этом рецепте в исходных продуктах нет особых отличий от традиционных. Нюансы — в действиях над ними. Причём каждый отличающийся шаг (точнее, шажок) идёт в сторону упрощения. Я бы сказал: это рецепт для ленивых. А может, что не менее важно: для думающих о своём здоровье. Конечно, печёнка не простой в этом плане продукт: на завтрак, обед и ужин каждый день есть не стоит. Но для усиленного питания в некоторых случаях и в других для удовольствия — очень…