finecooking.ru
02.04.2026, 18:36:59
Маринованная цветная капуста пошаговый рецепт Подробнее
Маринованная цветная капуста
Ингридиенты
- Цветная капуста 1 штука
- Перец сладкий 1 штука
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Вода 500 миллилитров
- Уксус столовый 9% 2.5 столовые ложки
- Масло подсолнечное 2 столовые ложки
- Сахар 1.5 столовые ложки
- Поваренная соль 1 столовая ложка
- Кориандр 0.5 чайной ложки
- Семена горчицы 0.5 чайной ложки
- Перец душистый 2 штуки
- Лавровый лист 2 штуки
- Гвоздика 1 штука
Инструкция
- Для приготовления этой простой и вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, сладкий перец, морковь, чеснок, вода, столовый уксус, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр и семена горчицы.
- В большую кастрюлю наливаем воду (около 1,5 литров) для бланширования капусты и доводим ее до кипения. Вилок цветной капусты (у меня небольшой) разделываем на соцветия. Самые крупные разрезаем вдоль на 2-4 части - главное, чтобы вам потом было удобно есть эти самые кусочки. Чистый вес цветной капусты составляет 500 граммов.
- Закладываем соцветия в кипящую воду, ждем повторного закипания на сильном огне. Бланшируем (то есть быстро отвариваем) буквально 20-30 секунд, чтобы не переварить цветную капусту. Нам нужен не мягкий и полностью готовый продукт, а все еще хрустящая, при этом не такая плотная капуста.
- Сразу же откидываем бланшированные соцветия на сито, чтобы стекла вода. Если вы все-таки немного передержали капусту, моментально остудите ее в миске с ледяной водой (водой с кусочками льда).
- Следом подготовим остальные овощи для маринования. Сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем мякоть, удалив семена и светлые прожилки, не очень мелкими кусочками произвольной формы. Это может быть соломка, брусочки, квадратики - главное, чтобы было удобно есть.
- Морковь моем, чистим и нарезаем тоже произвольно. Мне захотелось сделать вот такие аппетитные шайбочки с помощью приспособления для фигурной нарезки.
- Пару крупных зубчиков чеснока чистим и режем тонкими пластинками.
- Складываем подготовленные овощи в удобную для маринования посуду, а пока займемся маринадом.
- Для маринада берем небольшую кастрюльку или сотейник, складываем туда пряности, добавляем соль, сахар, наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха.
- Заливаем 500 миллилитров воды (можно холодной или кипятка - как вам удобнее) и ставим все на огонь.
- Доводим маринад до кипения и провариваем на среднем огне буквально пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Выключаем огонь, добавляем столовый уксус, все перемешиваем и снимаем кастрюльку с плиты.
- Заливаем горячим маринадом подготовленные овощи. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего переносим в холодильник и даем овощам промариноваться в течение 6-8 часов. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром маринованная цветная капуста была готова. Хранить такую закуску нужно в холодном месте в течение недели (дольше я не пробовала).
- Вот такое простое, но очень вкусное и ароматное блюдо получается из доступных продуктов. Хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде - отменная холодная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Маринованная цветная капуста пошаговый рецепт
