Vera Итальянская Панна Котта. Нежный кремовый цвет, оттенок шампань. Вкус незабываемый! Тает во рту, все просят добавки. Всем привет, я вернулась. Есть у меня давний друг итальянец, от которого давным-давно мне был передан этот рецепт Панна Котты по-итальянски. Все секреты переписаны на бумажку, а с бумажки уже сюда. Подробнее

Vera Итальянская Панна Котта

Ингридиенты

Сливки (Жирность 18%) — 600 мл
Молоко — 50 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 2 пакет.
Желатин — 24 г
Вода — 120 мл
Желток яичный — 4 шт

Инструкция

Процесс приготовления включает в себя соединение трех смесей: 1. Смесь желатина с водой 2. Молочно-сливочная смесь 3. Желтковая смесь Приготовление смесей: 1) Приготовление желатиновой смеси: Желатин 24г залить холодной водой 120 мл, перемешать, оставить для набухания. 2) Приготовление Молочно-сливочной смеси: Смешать сливки и молоко в кастрюльке. Добавить ванильный сахар 2 пакетика и половину сахара (50г), перемешать. 3) Приготовление Желтковой смеси: Аккуратно отделить 4 желтка, добавить половину сахара (50г). Взбить добела. Подготовка к соединению смесей: Молочно-сливочную смесь поставить на средний огонь (5/9). Прогревать смесь, непрерывно! помешивая до 80 градусов Ц. Желатиновую смесь прогреть в микроволновке 30 секунд до прозрачного жидкого состояния. Соединение смесей: В прогретую молочно-сливочную смесь залить тонкой струйкой желатиновую смесь, продолжая непрерывно помешивать (деревянная лопатка в моем случае). Снять смесь с огня. Сразу же добавить желтковую смесь, тщательно перемешать и разлить по формочкам. Формочки в холодильник на 2 часа. Примечание: Кто любит послаще, может брать 150 г сахара.

povarenok.ru

Vera Итальянская Панна Котта. Нежный кремовый цвет, оттенок шампань. Вкус незабываемый! Тает во рту, все просят добавки. Всем привет, я вернулась. Есть у меня давний друг итальянец, от которого давным-давно мне был передан этот рецепт Панна Котты по-итальянски. Все секреты переписаны на бумажку, а с бумажки уже сюда.