Бараньи голени по-гречески. Следуя популярному греческому рецепту бараньи голени запекаются в томатном соусе с белым вином, а также сельдереем, луком, чесноком и орегано. Добавляется паста орекьетто, которая в силу своей причудливой формы -напоминающей "ушки"- славится способностью хорошо подбирать соусы. Ну и, конечно, в конце лимонный сок и петрушка... Попробуйте. Подробнее

Бараньи голени по-гречески

Ингридиенты

Масло оливковое — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Баранина (бараньи голени) — 4 шт
Сельдерей черешковый (мелко нарезанные) — 3 шт
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
Орегано — 1 ст. л.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Вино белое полусухое — 375 мл
Паста (орекьетто) — 300 г
Лимон (сок) — 1 шт
Петрушка (листья разорваны руками) — 1 пуч.

Инструкция

Разогреть духовку до 185С. В сковороде на огне чуть выше среднего разогреть масло, выложить бараньи голени и слегка обжарить их до коричневого цвета. Это займет 4-5 минут. Затем отложить их в сторону. . В той же сковороде на медленном огне готовить сельдерей, лук, чеснок и орегано 4-5 минут до размягчения. В ёмкость для запекания выложить бараньи голени, а также размягченные овощи. Вылить томаты в собственном соку и вино. Плотно накрыть ёмкость для запекания фольгой. Запекать в духовке 1 час 15 минут. Затем вынуть ёмкость для запекания из духовки, открыть фольгу, перевернуть бараньи голени и добавить пасту орекьетто, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Запекать ещё полчаса. К этому времени мясо должно стать мягким, а паста готова. Наконец, полить лимонным соком и посыпать петрушкой. Откорректировать на соль/перец. Можно подавать. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Бараньи голени по-гречески. Следуя популярному греческому рецепту бараньи голени запекаются в томатном соусе с белым вином, а также сельдереем, луком, чесноком и орегано. Добавляется паста орекьетто, которая в силу своей причудливой формы -напоминающей "ушки"- славится способностью хорошо подбирать соусы. Ну и, конечно, в конце лимонный сок и петрушка... Попробуйте.