Марокканский тажин с артишоками, маслинами, горошком. Не буду рассказывать, что такое марокканский тажин и как он готовится, так как образцы тажинов хорошо представлены на Поваренке. В этом рецепте овощи приправлены традиционным способом м'куалли: с чесноком, сухим имбирем и куркумой, а затем политы лимонным соком и посыпаны маслинами, которые придают блюду легкую солоноватость. В марокканских домах тажины подают просто с хлебом, без гарнира, однако некоторые из них отлично подходят в… Подробнее

Марокканский тажин с артишоками, маслинами, горошком

Ингридиенты

Масло оливковое — 80 мл
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Куркума — 1,5 ч. л.
Имбирь — 1,5 ч. л.
Бульон (овощной) — 300 мл
Петрушка (мелко нарезанный) — 35 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Паста — 350 г
Артишок (одна консервная банка, процеженная) — 400 г
Горошек зеленый — 170 г
Маслины (без косточек) — 170 г
Лимон (сок и слайсы) — 1 шт
Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 30 г

Инструкция

На дне глубокой ёмкости разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок, куркуму и имбирь. Готовить на среднем огне 4 минуты до ароматности. Добавить бульон, петрушку, соль, перец, лимонный сок и сахар. Довести до кипения, затем уменьшить нагрев, и тушить под крышкой 35 минут. Тем временем, вскипятите подсоленную воду и отварить пасту в соответствии с инструкциями. Процедить, сохранив около 240мл крахмалистой воды. В другой ёмкости за 5 минут до конца приготовления откройте крышку, немного увеличьте огонь, добавьте артишоки, маслины и зелёный горошек. В ёмкость с соусом добавьте пасту и готовьте на медленном огне, вливая по частям в соус крахмалистую воду и помешивая, 3-4 минуты. Соус должен стать кремовым и блестящим. Наконец, посыпьте блюдо пармезаном. Добавьте побольше лимонного сока, если вам так нравится, а также кусочки лимона. Можно подавать. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Марокканский тажин с артишоками, маслинами, горошком. Не буду рассказывать, что такое марокканский тажин и как он готовится, так как образцы тажинов хорошо представлены на Поваренке. В этом рецепте овощи приправлены традиционным способом м'куалли: с чесноком, сухим имбирем и куркумой, а затем политы лимонным соком и посыпаны маслинами, которые придают блюду легкую солоноватость. В марокканских домах тажины подают просто с хлебом, без гарнира, однако некоторые из них отлично подходят в…