povarenok.ru
31.05.2026, 16:30:33
Праздничный хлеб "Хала" – кулинарный рецепт Подробнее
Праздничный хлеб "Хала"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Вода — 112 г
- Масло растительное — 26 г
- Яйцо куриное ( (50 г)комнатной температуры ) — 1 шт
- Желток яичный (2 в тесто ,1 для смазки (25г каждый)) — 3 шт
- Сахар — 28 г
- Дрожжи (прессованые) — 10.5 г
- Соль — 6 г
- Кунжут ( можно мак на выбор) — 1 ст. л.
Инструкция
- Вот наши продукты - всё взвешиваем на электронных весах. Перемешать воду, сахар и дрожжи. Взбить яйцо и 2 желтка и в эту смесь добавить воду с сахаром и дрожжами. Хорошо вымесить мин 15-20, выложить на поверхность добавить растительное масло и месить до гладкости. Мукой присыпаем ёмкость или смазать растительным маслом, положить тесто герметично закрыть крышкой и оставить на 90мин. Вынуть тесто разделить при помощи весов на 4 равные части На руке придать круглую форму, защипывая края в середину круга, затем покатать кусочки теста по столу ладонью для округления, закрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 мин. Берем кругляшек надавливанием ладони придаем форму лепёшки Поочередно обе половины лепешки вдавливаем в центр, Затем большой палец положим в центр вдоль, надавливаем вдоль внутрь и снова складываем пополам Получились «сосиски» Раскатываем их ладонями обеих рук в форме веретена, получилось 4 заготовки. Начинаем плетение. Раскладываем веером, придавливаем все 4 кончика чем то тяжелым плетем приговаривая «Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой, и далее Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой и так далее до конца веретена. Тут первый шаг крайний правый через2 крайний левый через 2, Два средних перекручиваем левая рука поверх правой Снова считалочка крайний правый через 3 крайний левый через 2, Два средних перекручиваем левая рука поверх правой И так далее до конца веретена Затем кончики соединяем, закатываем ребром ладони и подгибаем под них изделия Переносим на пекарскую бумагу, закрываем пленкой и ждем 90 минут. В это время включаем духовку для нагрева до 190 гр. По истечении времени смазываем халу желтком и посыпаем кунжутом или маком, отправляем в духовку минут на 30-40 нужно смотреть по цвету, у всех духовки разные. Достаем когда хорошо подрумянится, ждём когда остынет, отламываем кусочек и пробуем. Вот какой разлом у нашей ХАЛЫ Выражаю благодарность за рецепт передаче «Честный хлеб» и лично ведущим Алене Спириной и Марии Кудряшовой.
Праздничный хлеб "Хала" – кулинарный рецепт
