Жареные королевские вешенки. Королевские вешенки чем-то напоминают белые грибы по форме и вкусу, но родственны с вешенками. Они приятно "ореховые" на вкус с прекрасным грибным ароматом. Их внешний вид с белым стеблем и твердой коричневой шляпкой визуально напоминает белые грибы, но шляпка намного меньше и имеет менее плотные планки. Грибы, приготовленные таким образом, можно подать вместо мяса или на закуску. Подробнее

Жареные королевские вешенки

Ингридиенты

Вешенки (королевские) — 300 г
Чеснок — 2 зуб.
Мука цельнозерновая (с горкой/можно любую) — 1 ст. л.
Розмарин (или тимьян) — 1 веточ.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Масло сливочное (~15 г) — 1 ст. л.
Масло кокосовое — 2 ст. л.

Инструкция

Приготовить ингредиенты. Готовить можно и с другими грибами, но королевские вешенки выращивают в теплицах, поэтому они довольно чистые, что упрощает приготовление. Грибы ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вберут в себя воду и не будут жариться. Вместо розмарина можно взять тимьян или шалфей. У меня было 4 грибочка весом 300 грамм. У грибов обрезать нижний конец, если необходимо - почистить. Нарезать на 3 шайбы в длину и каждую часть надрезать вдоль и поперёк. Можно и не надрезать, но так выглядит красивее. Растопить сливочное и кокосовое масло (можно заменить топлёным маслом), обжарить чеснок, нарезанный на 2 половинки. Чеснок снять со сковороды. Посолить муку, обмакнуть вешенки в муке. Можно взять любую муку. На ароматном масле обжарить грибы по 2-3 минуты с обоих сторон, положив в конце приготовления розмарин. Я обжарила в 2 приёма, сняв со сковороды, положила на бумажную салфетку. К таким грибам отлично подойдёт соус со сметаной и зеленью, на сайте есть рецепты. Я же взяла 2 ст. л. 10% сметаны, добавила 0,5 ч. л. крахмала, смешала их. Добавила смесь в сковороду, где обжаривала грибы, добавила немного чесночного порошка, сухую зелень и по щепотке соли чёрного перца. Довела до кипения и сняла с огня. Вот такой соус получился. Кстати, сюда же можно добавить чеснок, который обжаривался в масле. Подавать вешенки горячими, посыпав зеленью и свежемолотым чёрным перцем. Мне к таким грибочкам и мяса не надо!

povarenok.ru

Жареные королевские вешенки. Королевские вешенки чем-то напоминают белые грибы по форме и вкусу, но родственны с вешенками. Они приятно "ореховые" на вкус с прекрасным грибным ароматом. Их внешний вид с белым стеблем и твердой коричневой шляпкой визуально напоминает белые грибы, но шляпка намного меньше и имеет менее плотные планки. Грибы, приготовленные таким образом, можно подать вместо мяса или на закуску.