Постная выпечка и десерты

zoom_in

Жаворонки из постного теста «Жаворонки» из постного теста принято печь на Руси 22 марта. В этот день Православная Церковь отмечает память Сорока Севастийских мучеников. Подробнее

Жаворонки из постного теста

Ингридиенты

Мука пшеничная
Вода
Сахар-песок
Сахар ванильный
Дрожжи
Масло растительное рафинированное
Соль
Масло растительное рафинированное
Перец чёрный горошек

Инструкция

Налейте в миску теплую воду и растворите в ней обычный и ванильный сахар. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их и добавьте в воду, хорошо размешайте.
Всыпьте 350 г муки, добавьте соль и влейте 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте тесто ложкой, а когда вся мука соединится с жидкостью, начните замешивать тесто руками, подлив оставшееся масло.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками на протяжении 7–10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Когда тесто подойдет, обомните его, снова подкатайте в шар и оставьте еще для одного подъема.
Повторно подошедшее тесто сформируйте в толстый жгут и разделите на 12 кусочков. Скатайте их в шарики. Смажьте маслом, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.
Сформируйте «жаворонков». Возьмите шарик теста и раскатайте в жгут длиной 15–18 см, прижимая середину к столу, а концы оставляя свободными – так концы получатся чуть толще.
Завяжите жгут узлом, один конец станет головой птички, а другой – хвостиком. Слегка расплющите хвостик и отрежьте от него край, подложите этот кусочек под тельце жаворонка, чтобы он «сидел» ровно, не заваливаясь на бок.
Сделайте несколько продольных разрезов на хвостике для имитации перьев. Немного вытяните головку птички вверх, заострите клюв и вставьте глазки из горошин черного перца.
Готовых птичек выложите на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. Смажьте птичек растительным маслом, прикройте пленкой и оставьте на расстойку на 20–30 минут.
Разогрейте духовку до 200–220°С. Когда жаворонки увеличатся в размере, поставьте противень с ними в разогретую духовку. Выпекайте пташек 12–15 минут, до золотистого цвета.

gastronom.ru

Жаворонки из постного теста «Жаворонки» из постного теста принято печь на Руси 22 марта. В этот день Православная Церковь отмечает память Сорока Севастийских мучеников.