Австрийская закуска из картофеля. Erdäpfelkas – традиционное блюдо Верхней Австрии. Рецептов намазки из картофеля множество, но у всех них есть общая основа: картофель, лук, сметана, перец и соль. И сегодня я предлагаю вам попробовать три варианта этого блюда. Подробнее

Австрийская закуска из картофеля

Ингридиенты

Картофель (400 г) — 4 шт
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Огурец маринованный — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Анчоусы (опционально) — 2 шт
Перец душистый (свежемолотый) — по вкусу
Каперсы (измельченные) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец чили (измельченный сушеный, для украшения, у меня нити чили) — по вкусу
Оливки зеленые — 6 шт
Кинза (или другая зелень) — 1 пуч.
Лук зеленый (для украшения) — 3 шт

Инструкция

Для приготовления я использовала кастрюлю линии ЛЕОН от Kukmara. Картофель вымыть и отварить до готовности. Остудить. Можно это сделать накануне. Отварить и остудить яйца. Очистить картофель и выложить его в глубокую миску. Яйца очистить. Вынуть желтки. В отдельной миске растереть желтки, мягкое сливочное масло и анчоусы с горчицей. У меня анчоусов не было, к сожалению. Картофель размять. Добавить яично-масляную смесь к размятому картофелю и перемешать. Белки, лук и огурчики нарезать на мелкие кусочки. Добавить их к картофелю. Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо всё перемешать. Разделить получившуюся массу на 3 части. Я одну сделала поменьше, а две побольше. Можете разделить на две и сделать закуску только с добавками. Одну часть я оставила как есть, во вторую добавила нарезанные каперсы и сладкую паприку, в третью измельченные оливки и нарезанную кинзу. Закуску с оливками при подаче посыпать нарезанным зелёным луком. Закуску с паприкой хлопьями перца чили. Я вместо хлопьев посыпала нитями. Подавать закуску с ржаным или цельнозерновым хлебом. Основа здесь хороша сама по себе. Для варианта с оливками я бы добавила побольше оливок, штук 10, пожалуй. А вариант с паприкой на мой вкус идеален, он нам понравился больше всего. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Австрийская закуска из картофеля. Erdäpfelkas – традиционное блюдо Верхней Австрии. Рецептов намазки из картофеля множество, но у всех них есть общая основа: картофель, лук, сметана, перец и соль. И сегодня я предлагаю вам попробовать три варианта этого блюда.